牛肉炖山药做法
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发布时间：2022-04-21 06:43
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时间：2022-06-18 12:40
山药炖牛肉，既以淮山药和牛肉为关键原材料炖制的美味。淮山药本名薯蓣，补而不滞，不冷不噪，能补性子而益胃阴，经常作为方子或菜式中的辅助之品。牛羊肉高蛋白食物低热量，营养成分十分高，且有益气、滋润肠胃、强壮骨筋、止咳化痰息风、解渴止涎的作用，能够起暖胃的作用十分合适在冬季服用。下边将详细介绍制做山药炖牛肉的方式。

山药炖牛肉
辅材：淮山药(250克)莴笋(25克)
调味品：小葱(8克)姜(5克)米酒(3克)盐(3克)鸡精(3克)麻椒(3克)白胡椒粉(3克)
作用：滋阴养血养生保健调养健脾养胃调养肾调理调养糖尿病调养益气补血调养
1.黄牛肉清洗，切割成2公分厚为的块，放进开水锅中，氽约5分钟，捞起来，清洗，沥水。
2.淮山药削掉表皮，清洗，放进开水锅中，氽一下捞起来，沥水。
3.砂锅清洗，放进冷水，牛羊肉、冬茹、生姜、米酒、莴笋，中火烤沸，去掉白沫子，放进麻椒，文火炖至五成熟时，放进淮山药，再炖约3钟头，至牛羊肉软烂，拣去葱、姜、莴笋，添加食盐、鸡精、白胡椒粉，即成。

山药炖牛肉营养成分
牛羊肉(胖瘦)：牛羊肉含有丰富多彩蛋白，碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，对发肓及手术后，病后调理的人到补充失血过多、修补组织等层面非常适合，严冬食牛羊肉可养胃，是该时节的滋补上品；牛羊肉有益气，滋润肠胃，强壮骨筋，止咳化痰息风，解渴止涎之作用，适合于肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、贫血病久及面黄眼花的人服用。
淮山药：淮山药带有皂甙、粘液质、胆碱、木薯淀粉、糖原、蛋白和碳水化合物、维他命C等营养元素及其多种多样营养元素，且成分比较丰富多彩，具备滋补养生功效，为病后康复治疗食疗之上品。淮山药可促进机体T淋巴细胞繁衍，增强免疫作用，减缓细胞衰老，冬常服淮山药可益寿延年。淮山药中的黏多糖物质与矿物紧密结合,能够 产生骨质增生,使软骨具备一定延展性。带有丰富多彩的维他命和矿物，所含发热量又相对性较低，基本上没有人体脂肪，因此有非常好的减肥瘦身健体的作用。淮山药所含黏蛋白能防止内分泌系统的人体脂肪堆积，避免动脉硬化。服用淮山药还能提升身体T淋巴细胞，增强免疫作用，减缓细胞衰老。

莴笋：莴笋是常见蔬菜水果之一，既可火热，又能拌凉菜，备受大家钟爱。莴笋是一种具备非常好功效与作用的绿色植物。丰富多彩的铁、锌等营养元素，有清热利湿降血压，安神助眠镇定，防癌抗癌，有利排尿消肿，提高胃口的功效。多吃芹菜还能够提高身体的抗病性工作能力。国外科学者发觉，因为莴笋中含有水份和甲基纤维素，并带有一种能使人体脂肪加快溶解、消退的化合物，因而是减肥瘦身的最好食品。
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时间：2022-06-18 12:40
伴随着大家生活水平的提升，在饮食搭配上大家摆脱了只处理吃饱穿暖问题的意识。身心健康问题提及了第一位，大家刚开始重视食材的营养成分、环境卫生、安全性。美食文化也多种多样起来。今日我给大伙儿详细介绍一种营养成分很高、口味点评极高的菜，山药炖牛肉。
山药炖牛肉怎么做好吃，制做原材料是大家都较为喜爱的一种最具营养成分和饮食疗法作用的食物，这家常小菜男人女人老少咸宜，它的作法也是有很多种多样，今日我来大伙儿详细介绍在其中二种的作法，以下：
第一种淮山药枸杞子炖牛肉
主要材料：牛羊肉(后脚)250克
辅材：淮山药10克,枸杞20克,龙眼肉6克
调味品：食用油25克,盐3克,鸡精1克,小葱10克,姜5克,米酒5克
淮山药枸杞子炖牛肉怎么做，怎样做淮山药枸杞子炖牛肉才美味
1.将淮山药、枸杞子清洗，放进盅内;
2.将牛羊肉在沸水锅中氽约3分钟后捞出;
3.清洗后切割成偏厚的片预留;
4.将炒菜锅烧开，用食用油将嫩牛肉油爆一会儿;
5.烹饪米酒，炒匀后放入盅内;
6.并将葱、姜放到上边;
7.多加适当温开水、盐、米酒于盅内，隔水蒸2个钟头;
8.待牛羊肉软烂时，点进鸡精调料即成。
作用：
本产品具备补肾填精、健壮骨筋之作用，适用肾精不足、腰酸腿软的骨质疏松者。
食物相克：
淮山药：淮山药与甘遂不必一同服用;也不能与偏碱药品同屏。
第二种方式：
料 牛羊肉250克 200克
调味品 食用油适当 姜适当 辣椒干适当 米酒适当 生抽酱油适当 大葱适当
山药炖牛肉的作法
1.牛羊肉切格子入开水，捞出控干水份预留，淮山药清洗削皮切片
2.炒菜锅滚油放生姜片、麻椒进行爆香，再添加牛肉块煸炒另外烹入米酒、生抽酱油
3.添加一定量沸水（未过牛羊肉），放进辣椒干，煮沸后去掉白沫子
4.炒菜锅中牛羊肉连在料汁一起倒进炖锅，炖1钟头上下至牛羊肉软烂
5.放进淮山药块，盖上文火再炖20分钟，出锅，撒上葱段装饰设计就可以
亲，见到这起锅的山药炖牛肉，是不是你都觉得垂涎欲滴，嘿嘿总之我是迫不及待了，夜里毫无疑问会做一道那样的菜，营养丰富口感极好，你也何不来亲手做一做啊，或许会出现出乎意料的美味可口呢？我爱美食，我觉得亲也会迷上特色美食的。
热心网友
时间：2022-06-18 12:40
牛肉的营养价值极高，除了丰富的蛋白质，氨基酸以外，还含有丰富的维生素、膳食纤维及多种矿物质和微量元素。牛肉性温，中医认为，秋冬季节多吃些牛肉，有非常好的补益作用，具有补中益气、滋养脾胃、强身健体等功效，适合大部分人群食用。
炖牛肉汤，我经常用白萝卜来炖，这次咱们换下食材，用山药和胡萝卜，口感清香，回口甘甜，比白萝卜炖的还要鲜美。山药色泽嫩白，胡萝卜橘红色，牛肉看起来色泽厚重，三者搭配熬汤，色泽亮丽好看，更是香气扑鼻，再加上嫩绿的香菜，更让人食欲大增。
那么炖牛肉怎么炖才软烂不塞牙？有什么绝招吗？其实很简单，只需要炖牛肉汤的时候添加一种食材——山楂，保证你炖的牛肉又软又烂，口感极佳。一起来看看具体做法吧，喜欢就收藏吧。
山药胡萝卜炖牛腩
材料：牛腩800 g，山药一根，胡萝卜1个，生姜10 g，干辣椒3个，沙姜、八角各1块，胡椒粒10粒，山楂片，盐适量，葱香菜少许
详细做法：
牛腩肉放水中浸泡1个小时，中途换水2次，直到肉变得发白，没有血水就捞出。起锅烧水，牛腩肉整块冷水入锅，开火，大火煮开后撇去浮沫，再煮10分钟捞出，冲洗干净沥干。锅里的原汤倒出沉淀30分钟再用。
接下来将炖汤的辅料准备好，我这里放的最简单的一种：生姜切片，沙姜，八角，胡椒用刀压碎，放几个干辣椒（不吃辣可以不放，四川比较湿冷，加辣椒可提味，升热）
牛肉放凉一些，不烫手时切块备用
将牛肉，生姜，八角、沙姜、山楂，干辣椒等材料放入炖锅中，将之前沉淀的牛肉原汤倒入锅中，大火煮开后转小火慢炖1.5小时
炖牛肉汤的时间将山药去皮切块，胡萝卜切滚刀块备用。山药最好放入淡盐水中浸泡着，以免氧化变黑。
待牛肉熟透后再放入山药，胡萝卜炖30分钟即可。
最后加盐、胡椒粉调味即可。一锅营养，鲜香好喝的牛肉汤就完成了，天冷来一碗，暖胃驱寒，浑身从头暖到脚，舒服！
小贴士：
1、牛肉一定要在清水中泡一泡，去掉多余的血水。焯水后的牛肉原汤必须要沉淀后才能再次使用，如果不喜欢的可以直接用清水代替。
2、辣椒和花椒可以去腥提味，量少为宜，有点点辣味即可，切记不要贪多，否则汤会很辣，就失去了原本的鲜味，不吃辣可以不放哦。
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时间：2022-06-18 12:41
寒冷的冬天，来一份香浓的牛肉汤，暖暖的感觉从嘴直通胃里，再达四肢百骸，整个人瞬间就暖和起来。小编从各种菜谱里，精挑细选，总结了几种最好吃的牛肉汤做法。赶紧回家尝试下吧~
做法一
用料：
伊赛牛肉1500g、食盐、味精、葱、姜、香菜、黄芪。
做法：
1.伊赛牛肉洗净，泡出血水；2.葱姜切好；3.枸杞大料黄芪；4.将伊赛牛肉放入冷水，待烧开；5.去除浮沫；6.加入调料，盖上锅盖小火煮2个小时左右；7.葱切末；8.香菜切碎；9.将切好的葱和香菜放入碗中，加适量盐；10.将熬好的牛肉汤盛入碗中。
做法二
用料：
伊赛牛肉一斤、白菜、洋葱、西红柿、蘑菇、豆皮、葱、姜、蒜苗
做法：
1伊赛牛肉焯水，葱切段，姜切片；2牛肉和姜葱放进砂锅，炖到软烂；3洋葱西红柿切块，白菜切段；4豆皮切丝，蘑菇撕小块；5牛肉汤放一点盐备用；6少许油炒软白菜，西红柿，洋葱；7倒入牛肉汤炖一会，调味：盐，胡椒粉（多放点暖和）；8撒上蒜苗或者香葱，放点鸡精香油提味即可。
做法三
用料：
伊赛牛肉、山药、红枣、黄芪、葱、姜、枸杞、盐。
做法：
1 牛肉洗净，山药去皮，姜去皮；2 山药切滚刀块，牛肉切块，过水焯一下；3 锅里热油，葱姜爆香；4 放入牛肉翻炒；5 加入足量开水。没过牛肉1-2cm。大火烧开后，转中小火炖20分钟；6 加入山药，红枣，黄芪继续煮20分钟；7 炖至汤汁浓稠，山药绵软了即可。8 出锅前5分钟加入枸杞和盐。
做法四
用料：
伊赛牛肉、蚕豆、木耳、淀粉、葱、姜、盐、生抽、胡椒粉、烹调油
做法：
1、牛肉切丝，加生抽蚝油盐和水抓均匀后淋上芝麻油拌均匀，之后再加淀粉拌均匀；2、蚕豆剥皮洗净；3、水发木耳切丝。葱姜切碎；4、准备一碗淀粉水；5、炒锅预热后倒一点儿油，下姜末葱末炒香；6、下蚕豆和黑木耳稍炒；7、加水煮上；8、水开后，将之前腌好的牛肉丝一根根的下锅煮上；9、肉熟后淋上淀粉水，二次调味，根据喜好加盐和生抽，出锅淋芝麻油。
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时间：2022-06-18 12:42
牛肉要怎么炒才更嫩呢？
牛肉要想炒得嫩，关键就在于腌制，需要用生粉和水料酒，提前腌制片刻，牛肉先切薄片，再加入一勺水，搅拌至水分完全吸收，再加入生粉、少许盐搅拌均匀，这样腌制15分钟左右，这样腌制后的牛肉只要稍微翻炒一下，就会又香又嫩。
小炒牛肉
食材：牛肉、料酒、盐、一勺水、生粉、鸡粉、青椒、香芹、葱段、蒜苗
做法：
1，把牛肉切好，放入水，搅拌至水分完全吸收，加入少许料酒和盐，搅拌均匀，再加入生粉，搅拌至无干粉状态，放一旁腌制15分钟左右
2，把青椒切丝，葱姜蒜蒜苗分别切丝切段备用
3，锅中放油，油温8成热，放入牛肉，翻炒至变色即可盛出备用
4，锅中再放入少许油，放入青椒翻炒片刻，加入葱姜蒜蒜苗，加入盐、鸡粉，翻炒均匀后，放入牛肉大火爆炒，炒至葱菜断生即可装盘
