让人“榴莲”忘返的榴莲酥到底怎么做 快
发布网友
发布时间：2022-04-21 06:45
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-18 12:52
－ 准备食材 －
酥皮 300g
榴莲 1块
蛋黄 1个
黑芝麻 少许
－ 步骤 －
1.酥皮怎么做？可以参看我们的酥皮做法：基础千层酥皮。
2.榴莲去核，用手抓烂。
3.装入碗中盖上保鲜膜，放入冰箱速冻10分钟。
4.拿出一块酥皮，在揉面垫上撒少许面粉，防粘。用擀面杖轻轻按平，擀成2毫米厚，擀制的过程中发现气泡随时戳破，如果有破的地方可少拍一些面粉填补。
5.修整酥皮边缘，裁成8cmx8cm的正方形小块。
6.取一个大盘铺保鲜膜，撒些面粉放入酥皮，盖上保鲜膜放进冰箱速冻10分钟。
7.拿出冻好的酥皮，在案板上撒面粉防粘，稍微擀一下调整厚度。
8.用带齿的圆形模具快速压出皮子。
9.酥皮中间放入少许榴莲馅，对折轻轻合实。
10.刷掉表面的面粉，保证烤出来的颜色一致。
11.蛋液中加少许水调节稠度，刷在榴莲酥表面鼓起的地方，撒少许黑芝麻。
12.烤箱预热后上下火180℃烤制25分钟。
13.金黄的色泽，浓郁的香气，简直太诱人，这是引人犯罪啊！
－ 小贴士 －
1、榴莲太软可适当加点奶黄馅调节稠度。 2、喜欢甜的，可在馅中加入一些糖。 3、压皮子时一定要快，慢了会破坏酥层。 4、蛋液不要刷在酥层上，会使酥层粘在一起。 5、食材大约可做6个。
