正宗四川凉拌鸡煮多久窍门
发布网友
发布时间：2022-04-21 06:10
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-18 10:14
正宗素餐，凉拌七那十分钟要了多久？应该那几分十分钟就可以了，十分钟就可以吃
热心网友
时间：2022-06-18 10:15
15分钟
鸡肉（公鸡）、小葱、小米辣、红油、盐、白糖、味精、花椒粉
（醋和姜汁视个人口味可酌情添加）
做法
①将半只或整只鸡放入锅中煮熟捞起，晾凉，鸡汤盛出一碗备用；
②将小葱、小米辣切碎，和盐、花椒面、红油等调味料一起放入鸡汤里调匀；
③将晾凉的鸡肉切块，放入碗里，淋上汤汁；
④将鸡肉拌匀，视口味情况再酌情加盐或者其他调味料即可。
Tips：怎么判断鸡肉是否熟透？
既然是凉拌，鸡肉就不能太软。鸡肉冷水下锅，水开以后翻一面，再煮15分钟左右，然后用一根细筷子插入鸡腿内侧，如果没有血水渗出，证明鸡肉已经熟透，就可以捞出来了。
通常凉拌鸡用公鸡，而炖汤用母鸡。不管凉拌还是炖汤，都建议选择土鸡，而不是肥嫩的肉鸡。好的食材也是时间和环境共同培育的，吃一口就知道。川菜常用的红油，就是将滚烫的热油倒入干辣椒粉里，搅拌均匀即成。油温的把控很重要，需要稍微晾一下，否则辣椒面一下子就焦糊了。红油做好以后，每次做菜的时候根据实际需要或多加下层的辣椒、或多加面上的油
