即鱼怎么煲汤
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发布时间：2022-04-21 06:10
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热心网友
时间：2022-06-18 10:13
材料：
鲫鱼 1条、豆腐 1块、葱 20克、姜片 20克、精盐 2.5克、胡椒粉 1克、开水 适量
烹饪步骤：
1.准备好材料
2.豆腐切小块备用
3.鱼身表面划上两刀
4.热锅冷油，放入姜片划炒，再放入鲫鱼
5.煎至两面微微金黄
6.淋上料酒去腥
7.锅中加入开水没过鱼身，放入葱结，大火煮15分钟
8.大火烧开后，加入豆腐，转中火炖煮10分钟
9.加入盐、胡椒粉调味
10.盛出后放入葱丝，即可食用
烹饪小贴士：
1、处理鲫鱼时注意鱼鳃、鱼腹内的那一层黑膜有没有去掉，要知道这些可是很腥的，只有把这几个部位去掉，炖出的鲫鱼汤才不腥。
2、很多人做鲫鱼汤的时候不知道要先在鲫鱼先用油煎一下，所以这些人在家里面做鲫鱼汤的时候很难做出又白又美味的鱼汤。鲫鱼只有先煎一下，这样才能炖出又白又美味的鱼汤。
3、炖汤时一定要用中火炖才能把鱼汤炖白，如果是用小火是无法炖出白汤的。
4、燃气灶调到中火，一定要煎到鲫鱼两面金*之后，再向锅中加入足够量的清水。
鲫鱼营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。
