猪蹄有点臭味怎么处理？
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发布时间：2022-04-21 06:10
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热心网友
时间：2022-06-18 10:15
建议丢掉。
有点变质发臭的猪蹄不可以食用，以免引起肠胃不适，对身体的健康产生影响，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此人们把猪蹄称为美容食品。
吃猪蹄注意事项
需要注意吃猪蹄的时候不可以吃梨子，猪蹄和梨子是不可以放在一起吃的，因为猪蹄中的营养和理智中的营养混合到一起会产生化学反应，不仅会降低其原有的营养价值，而且还会产生不良的反应，对肠胃造成刺激，影响消化，会容易导致腹痛的出现，所以平时要注意猪蹄和梨子是不可以同时吃的。
猪蹄是不可以过量食用的，虽然滋补效果很好，但也要注意控制好食用的量是不能忽视的，如果一次性吃的太多，那么可能会使体内的脂肪含量超标，因为猪蹄中也是有一定量脂肪的，所以不能多吃。
以上内容参考 百度百科-猪蹄、人民网-吃猪蹄的好处多多 选购猪蹄有3大技巧
热心网友
时间：2022-06-18 10:15
有点变质发臭的猪蹄不可以使食用，以免引起肠胃不适，对身体的健康产生影响。猪蹄是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
选购猪蹄的技巧
一、看颜色，观大小。
正常去毛后的猪蹄应该是淡*的，所以见到白白净净或颜色发红的猪蹄，就要提高警惕了，因为它极有可能是浸泡过药水的。选购猪蹄最好的审判标准就是自己的手，参考手的皮肤颜色，就可以很好地分清猪蹄的“白”是否有问题。
浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，因此买猪蹄不能一味地挑大的。正常的猪蹄一个大约八两到一斤二两左右，如果太大那很可能是“漂白货”了。
二、摸一摸，探松软。
被药水浸泡过的猪蹄摸起来非常黏，没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。
三、凑近点，闻气味。
浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥膻味。而没浸泡过的猪蹄的则闻不出药味。
以上内容参考 人民网-吃猪蹄的好处多多 选购猪蹄有3大技巧
以上内容参考 百度百科-猪蹄
热心网友
时间：2022-06-18 10:15
付费内容限时免费查看回答有三种去除臭味的方式，分别为：祛毛清洗法、小火烤制法、水煮法。
1、祛毛清洗法
首先将生猪蹄上的猪毛去除干净，猪毛的存在不仅影响口感，同样具有一定的臭*味儿。去除干净毛之后的整块猪蹄用刀剁成几小块，这样不仅有利于后续的清洗，而且有利于加热煮熟。剁成小块儿后的猪蹄，需要洗干净猪蹄，除了手揉搓之外，还可以借鉴钢丝球，刷子清洗猪蹄的缝隙里面残留的脏东西。将猪蹄倒入盆中，加适量清水，加入白醋浸泡，期间换水几次，浸泡几个小时后捞出即可达到除臭。
2、小火烤制法
把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的白白净净的。（好处：去异味、去毛、皮口感好）再用水焯（把原料放进清水烧开再把水换掉）两边（去臭味重点）初加工完成。做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。
3、水煮法
新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子利的血水都出来了再捞起，可以用温水洗上面的油污，不可用凉水，那样蹄子不容易炖烂，再烧一锅水，等水热以后下几片姜，下几粒花椒，可加一整个核桃，能很快炖烂也有去除异味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟，转小火炖一个小时就烂了，绝对好吃没异味。
热心网友
时间：2022-06-18 10:16
猪蹄有点变质发臭就不能食用了，赶紧扔掉。
新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀。新鲜猪肉呈红色或淡红色，脂肪洁白，随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深，可食性越低。而当肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，说明微生物已经产生大量的代谢产物，这样的肉就不能吃。
新鲜肉具有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味。为了尽量避免*变质，食物购买后要及时食用，或者放在冰箱冷藏或冻藏，如果发现食物有腐臭味，就不能继续食用了。
扩展资料：
猪蹄的选购：
1、看颜色，察蹄子。正常去毛后的猪蹄应该是淡*的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。但药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味挑大的。
对猪蹄的大小没有概念的人，可以观察猪蹄的蹄子。浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故，蹄瓣会分开，没浸泡过的猪蹄则正好相反，蹄瓣是合在一起的。
2、摸一摸，黏不黏。被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏，没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。
3、凑近点，闻气味。浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味，没浸泡过的则闻不出药味。
参考资料来源：人民网-如何判断肉变质了：颜色变深 表面发黏 有异味
人民网-一看二摸三闻味 三招教会你如何识别有毒猪蹄
热心网友
时间：2022-06-18 10:17
有点变质发臭的猪蹄不可以使食用，以免引起肠胃不适，对身体的健康产生影响。
猪蹄是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。
