凉皮做出来粘罗罗怎么办
发布网友
发布时间：2022-04-21 06:10
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热心网友
时间：2022-05-25 21:52
粘罗，不好揭皮，一撕就烂，整个凉皮没有光泽，劲道性也不好，主要原因是浆没兑好，即制作之前的面浆处理不到位，兑浆在沉淀之后，制作之前，是距离凉皮制作最近的一道工序，因此对凉皮品质的影响最明显也最直接，因此想要把凉皮真正做好，兑浆是绝对不能忽视的，兑浆在凉皮制作中的作用，可以用一句话进行概括，即如果没有正确而合理的兑浆， 就没有凉皮品质的保障。由此可见一斑。
热心网友
时间：2022-05-25 21:52
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可能是和面水多了的关系，面团一定要硬一些，口感才会筋道。还有，面皮在蒸之前可以在抹少许食用油，防止黏连。家里做的凉皮因为没有添加剂，口感肯定比外面卖的差一点，但是肯定更健康的。
真心希望我的回答可以帮助到您，愿您天天快乐！
提问一斤面多少水
回答洗面水比例没有*，手工蒸凉皮制作技术资料：1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟。2.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时。3.去掉面浆上部清水，搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为17-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小时用凉水溶解）、25克食盐搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。4.旋子擦油放入开水上预热，再加入200克-300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅。5.面筋加泡多源上笼蒸30分钟，熄火停5分钟出锅。
提问两个锣锣，一个粘一个不粘原什么呀？
回答上面的涂层掉了？
那就是抹油不一样
提问不是越抹油越粘吗？
回答不是的哦
