家炖鲅鱼的做法和步骤

发布网友发布时间：2022-04-21 06:26

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热心网友时间：2022-06-02 20:22

家常炖鲅鱼的做法

鲅鱼片洗净切段，加盐料酒稍腌

沾面粉煎至两面金黄

炒糖，炒至微黄满锅小泡时，倒入鱼块

倒老抽上色

加水，没过鱼块，放调料，加盐，中小火炖20分钟左右，出锅撒香菜

家常炖鲅鱼成品图

烹饪技巧

用的加水炒糖法，比用油炒容易掌握一些，不易糊。

热心网友时间：2022-06-02 21:40

主料

鲅鱼1条

酱油1汤勺

八角1朵

大蒜2瓣

花生油适量

白醋适量

黄豆酱1汤勺

花椒3粒

葱段2小段

蒜苗少许

料酒1汤勺

生姜适量

家炖鲅鱼的做法步骤

将鲅鱼清理内脏，洗净，切大段。

放入少量花生油，用葱、姜、蒜爆锅，加清水（3碗水量）。清水未煮沸前，放入酱油、黄豆酱、料酒、花椒、八角，并将黄豆酱搅散。

将切好的鱼段放入锅内。中火炖15-20分钟。炖至10分钟左右，向锅内喷适量白醋。

15分钟左右调大火，收汤汁，出锅前撒些韭菜沫、蒜片即可出锅。