丝饼怎么做
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一碗面粉，2个萝卜，教你做好吃的萝卜丝饼，爱吃萝卜的快收藏
冬天里吃萝卜好处多，今天我就跟您分享一道好吃的萝卜丝饼，层次非常丰富，做法简单易学，爱吃萝卜的快收藏。
下面一起来看看是怎么做的吧！
用料：
2个萝卜，一碗面粉，肥猪肉，洋葱，小葱，盐，温水，五香粉，食用油。
做法：
将面粉倒入碗中，加一小勺食用油，倒入适量的温水，用筷子搅拌成面絮，再揉成面团。（500g的面粉需要加250g的温水，但是每种面粉的吸水性不同，所以需要根据实际情况添加。）
把揉好的面团放入保鲜膜中，包好，放置一边醒面30分钟。
洗净萝卜，去掉头尾，萝卜皮可去也可以不去，用刨丝器刨成萝卜丝儿。
将白萝卜丝里面的水挤掉，放置一边备用。
将肥猪肉切成小丁，洋葱切丝；锅内不放油，把洋葱和猪肉放入锅内，加花椒粒，用小火慢慢把肥猪肉里面的油脂煸出来。
关火，捞出里面的猪肉、洋葱丝和花椒粒，把刚才挤掉水分的萝卜丝放入锅内，加葱花、盐、五香粉调味，搅拌均匀出锅。
面粉放入碗中，加一点五香粉和盐，淋入烧热的热油，搅拌均匀，制成油酥备用。
面团醒好以后，在桌面上撒一点干面粉，放入醒好的面团，擀薄。
在面皮上均匀地抹一层油酥。将面皮卷起来，摘成手掌长的小段儿。
取一块面剂子，将两头对折，用手掌按扁，擀成外薄中间厚的皮子。
包入适量的白萝卜馅儿，像包包子一样包好，然后倒扣桌面，按扁。
锅内倒一点油，把萝卜丝饼放入油锅内煎，煎到两面金黄酥脆即可出锅。
这道萝卜丝饼就做好了，掰开一个萝卜丝饼，外皮特别的酥脆，层次也非常丰富，加了猪油以后更香了。
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盘丝饼：整张饼全是丝，千丝万缕焦香酥脆，比葱油饼简单还好吃
“ 没去过盘丝洞没见过盘丝大仙，那你吃过盘丝饼吗？”
盘丝饼是山东烟台的特色传统小吃，表皮金黄酥脆，内里千丝万缕却又排列的井井有序，酥香咸脆，深受广大人民的喜爱。之所以叫盘丝饼，主要就是因为这张饼和其他烙饼不同，它一张饼全是丝线组成，烙出来之后就像蜘蛛盘的丝网一样。
婆婆是极爱吃这盘丝饼的，通常晨练回家，总要在路边早餐摊带回来一家人的早饭，什么八宝饭、豆腐脑以及胡辣汤，当然少不了盘丝饼和油条，老板还格外送一小碟咸菜当做就食。回家之后把饭菜都整理上桌，第一口总是盘丝饼，咬一口酥香脆，把剩下的再泡在咸汤里面吃，饼浸入了汤汁的味道，一口下去就更是满足了，吃了许久都不觉得腻的慌。
盘丝饼做法（吃一次就念念不忘）
所需材料：400克普通面粉、4克食用盐、250毫升温水
第一步：面粉加温水、食盐搅拌成面絮，揉成一个光滑偏软的面团，盖上保鲜膜饧面40分钟。
❤ 面粉里加食盐的目的是为了促进筋性。
❤ 和好面之后之后很难揉光滑，就不要再揉了，这样面团会越来越劲道延展性不够好，这时候盖上保鲜膜密封让面团松弛5-10分钟，之后再揉就非常容易的可以揉光滑。
第二步：面团饧好之后，案板上撒一些干粉防粘，把面团移动到案板上，这里千万！！！不要揉面了，揉多了容易起筋，正确的做法是直接把面团搓成长筒状，下大小均匀的面剂子。
❤ 面团饧好之后不要揉，揉多了筋性就会很大，下一步擀饼皮就会边擀边回缩，操作很费力，而且烙出的饼也不会很柔软。
❤ 切好之后把每个小面剂都稍微揉两下就行，不要揉的太久了，如果揉了很久就盖上保鲜膜再饧面10分钟。
第三步：取其中一个面剂（其他面剂要用保鲜膜盖上防止变干）简单揉两下按扁，擀成一张薄的长方形的饼皮，边擀边撒干粉防粘，擀好之后表面刷一层食用油，撒一些食盐调味，喜欢吃葱香味的朋友可以放一些葱花增香。
第四步：用刀切成细长条，然后从底端往上收起来，两只手分别捏住两端向里旋转着收紧，边收边均匀用力拉伸，最后上下叠加在一块儿，按扁，这样一个胚子就做好了，做好之后记得用保鲜膜盖上保存，然后继续做下一个饼胚。
第五步：平底锅中小火预热好之后多刷油，把饼胚在手里按一按整理形状，放入锅里，盖上盖子开始烙，等烙到底面定型之后再表面刷一层油，翻面继续烙，一直烙到两面金黄，借助两个铲子打一下层次出来，这样盘丝饼就做好了。
❤ 多刷油烙出来的盘丝饼会更好吃。
盘丝饼，一整张饼都是由一根根细丝组成，表皮非常焦脆，里面松软劲道，根根分明，千丝万缕颜值高，口感超级棒！
