油黄瓜的腌制黄瓜用水 焯吗

发布网友 发布时间：2022-04-21 06:11

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热心网友 时间：2022-06-18 10:19

油黄瓜的腌制黄瓜不用事先水焯。
【油黄瓜】
主料：黄瓜4根
调料：色拉油1大勺、食盐适量、酱油3大勺、姜3片、白酒半两、蒜半头、八角2个、花椒50粒、干辣椒6个、小葱1小把、陈醋半大勺、白糖少许
做法：
1.将黄瓜洗净，用一只手拿着黄瓜，用另一只手拿着刀，转动着黄瓜，用到将黄瓜削下来成每一块都带黄瓜皮的小楔形块；
2.将黄瓜块放入容器中，放入一大勺盐拌匀，腌制半小时以上；
3.将用盐腌好的黄瓜用纱布包上，用手使劲挤去里面的水分，一定要挤得干一些，这样黄瓜才容易入味，而且不容易变质；
4.将挤去水分的黄瓜放在容器中备用，挤出来的汤汁倒掉不要了；
5.将干红辣椒擦干净，用剪刀煎成小段，其它的调料也准备好；
6.将锅烧热放入食用油，然后放入花椒八角，小火将它们炸出香味，颜色变深后捞出不用；
7.将干辣椒放入，小火将干辣椒炸至微变色；
8.放入葱姜炸香；
9.放入白酒、酱油、醋、白糖(白糖也可以不放，吃不出甜味，只是为了提鲜)烧开后关火，然后放入蒜末，一定要关火后再放蒜末，不然既没有蒜味，味道有不好；
10.做调料汁的时候先尝一下腌好的黄瓜，如果不咸，可以在调料汁里再放点盐；
11.将做好的调料汁晾凉后（一定要将汁晾凉），将腌好的挤去水分的黄瓜放入调料汁中拌匀。
12.然后将拌好的油黄瓜放入玻璃瓶或者保鲜盒中冷藏储存，刚腌好就可以吃了，不过颜色要淡一些，味道也淡一些，放置一夜后味道会更好

热心网友 时间：2022-06-18 10:20

不能焯水的

热心网友 时间：2022-06-18 10:21

这个你可以自己查..................................