咸蛋黄用料酒去腥味
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咸蛋黄不建议选择料酒去腥，最好是用白酒去腥。将蛋黄均匀沾染上白酒，之后放入预热好的烤箱中，烤五六分钟，接着再将蛋黄均匀涂抹上白酒，放在冷藏室内冷藏一晚上，这样腥味就去除了。
咸蛋黄一般有咸鸭蛋黄和咸鸡蛋黄，前者相对来说更常见一些，口感也更好。
买回来的咸蛋黄如果吃不完，这个时候可以存放在冷餐室内，尤其是夏天，一定要存放在冰箱中，不然常温下十分容易变质。
咸蛋黄不要存放在冷冻室内，一定要存放在冷藏室，如果是冷冻后的咸鸭蛋，这样很不好吃。
冬天气温比较低，这个时候是可以存放在常温下的。可以把熟鸭蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方最好。
咸蛋黄还可以真空处理，这样可以保存时间更长，注意，腌制的时候需要一定的仪器，如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理。
另外，如果是没打开的咸蛋黄，一定不要浸水保存。
