素炒腐竹的做法是什么？
发布网友
发布时间：2022-04-21 06:36
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热心网友
时间：2023-11-06 22:25
难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右
主料
腐竹150-200g 黄瓜半根
辅料
盐1小勺 鸡精半小勺
葱少许 姜少许
大蒜3-5瓣 淀粉半小勺
素烧腐竹的做法步骤
1. 干腐竹泡发，泡至均匀柔软，沥水，切成长条备用。
2. 半根黄瓜切成薄片备用。
3. 切葱少许、姜丝少许、3-5瓣蒜切成蒜末。
4. 锅中放油，油热到70-80度时放入花椒、葱和姜丝炝锅。
5. 放入腐竹翻炒。在炒的过程中少量、分次加清水。防止腐竹变硬或干锅。
6. 一小勺淀粉和半小勺鸡精，放少量水调均匀。放入锅中勾芡。
7. 倒入黄瓜片继续翻炒。
8. 快出锅时加入蒜末和几滴香油。翻炒均匀出锅。
9. 清淡可口的素烧腐竹上桌。
小贴士
1、泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。 2、干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个盘子，让腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都泡发。 3、炒腐竹时要在锅里慢慢加水，以免干锅。
热心网友
时间：2023-11-06 22:26
1.准备好食材
2.胡萝卜洗净，剥皮
3.胡萝卜切薄片
4.腐竹切小段
5.热油锅，炒香蒜蓉
6.炒香蒜蓉后，加入胡萝卜翻炒
7.炒胡萝卜过程中加少许清水
8.胡萝卜炒至*成熟时，加入腐竹翻炒，加少许盐调味
9.加入1茶匙蚝油
10.加入1茶匙生抽调味
11.食材炒熟时，加入一个芡汁，大火收汁即可
热心网友
时间：2023-11-06 22:26
主料
干腐竹多半碗 木耳（可无）5朵
葱姜蒜适量 蚝油半汤匙
酱油半汤匙 淀粉半汤匙
快手菜：素烧腐竹的做法步骤
1. 腐竹泡发一般四小时，热水加盐更快，我这个是热水加盐泡的，木耳扔里一起泡就行。
泡好的腐竹用手挤去水分，木耳去根撕小点。
葱切花，蒜切片，姜切条。
碗里是淀粉酱油蚝油，加半碗水。
2. 全程中火，葱姜蒜炝出香味。
3. 木耳翻炒1—2分钟。
4. 下腐竹煸炒30秒左右。
5. 放入事先调好的酱汁，炒到收汁。
6. 出锅。
