赛螃蟹家常做法，正宗赛螃蟹怎么做
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发布时间：2022-04-21 06:40
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热心网友
时间：2022-06-18 12:21
赛螃蟹是一道传统特色名菜，口感滑嫩，营养美味，味道如螃蟹，特别适合老人和孩子吃。传统的做法是以鱼肉为主料，配以鸡蛋，蛋黄、蛋清分离，加入几种调料，炒制而成的菜肴。
赛螃蟹这个名字是怎么来的呢？传说以前的书生们都比较穷苦，吃不起螃蟹，但又非常的想吃螃蟹，于是他们突发奇想把家里的鸡蛋做成两道菜，分别是炒蛋白和蛋黄，品尝之后觉得非常像螃蟹的味道，甚至还感觉比螃蟹更鲜美！于是，赛螃蟹由此而得名。
最近我也非常的想吃螃蟹，螃蟹有点昂贵，于是我也学书生用家里的5个鸡蛋做赛螃蟹，准备的主要食材有鸡蛋、咸蛋黄、虾米，把蛋清、蛋黄分别炒熟，再倒入赛螃蟹的秘制调料翻拌均匀，出锅鲜香滑嫩，把鸡蛋吃出螃蟹的味道，现在把我的做法分享给大家。
原料
鸡蛋5个，咸蛋黄2个，虾米1把，姜1块，葱花适量。
调料
盐、白糖、陈醋、食用油各适量。
做法
第一步：准备两个玻璃碗，打入5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，用筷子把它们稍微打散备用。
第二步：把虾米、咸蛋黄分别切碎，全部切好放入碗里，用筷子充分地搅拌均匀备用。
第三步：再调一碗酱汁，把一块姜切成末，切好放入碗里，碗中倒入盐、白糖各一小勺，陈醋2调羹，用筷子搅拌至白糖融化备用。
第四步：起锅烧油，油温5成热倒入蛋白，小火把蛋白炒熟，然后倒入一半的调料汁翻拌均匀。
第五步：把炒熟的蛋白铺在盘子里。
第六步：再起锅烧油，油温5成热倒入蛋黄液，小火把蛋黄液炒熟。
第七步：倒入剩下的调料汁翻炒均匀即可出锅，出锅铺在蛋白的上面，再撒上一些葱花即可享受美食了。
传统名菜赛螃蟹做好了，做法简单风味独特，不是螃蟹胜似螃蟹，把鸡蛋做出螃蟹的味道，喜欢的朋友可以试试哈！
1用鸡蛋做赛螃蟹调料汁是关键，姜和陈醋是必不可少的，不喜欢吃姜的可以把姜切成末再挤出姜汁放入调料汁里。
2赛螃蟹要炒得嫩一点，先把锅烧至5成热再用小火炒熟，大火容易把鸡蛋炒老的，时间也别炒得太久。
热心网友
时间：2022-06-18 12:21
其实就是将螃蟹放入锅中蒸熟，其实是用白酒蒸熟的，口感也是特别的鲜嫩无比，然后肉质特别的细腻，非常的好吃。
热心网友
时间：2022-06-18 12:22
首先取一小块老姜，剁成姜末，切得越碎越好，放入碗里在碗里打入2个鸭蛋，不用搅拌，加入两勺醋接着加入一勺生抽放入少量的盐和白糖等锅热了以后，放入食用油，入锅翻炒，盛出即可。这样炒出来的赛螃蟹又好吃又美味。
热心网友
时间：2022-06-18 12:22
看向往的生活中，黄老师做过，其实就是炒鸡蛋，还以为是真的螃蟹呢。鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，打散做备用，虾米、咸蛋黄分别打碎放碗里搅拌均匀。再倒入锅里，翻炒就可以了。
热心网友
时间：2022-06-18 12:23
准备材料:鸡蛋，陈醋，生姜，酱油，白糖 。
开始制作1.把鸡蛋打到碗里(不要打散)。
2.生姜末放碗里，倒入小半碗陈醋，小半勺酱油，小半勺白糖搅拌一下 。
3.把调的汁倒入鸡蛋中 (不要打散)。
4.开锅热油，油多放一点，不然会粘锅。
5.热油之后，把鸡蛋和汁倒入锅，不要搅拌，待蛋清凝固一会儿，就可以出锅啦。
别看这道菜名字里有“螃蟹”，其实主料就是家常鸡蛋，在配合醋和姜。一道普通的鸡蛋摇身一变，就成了可与螃蟹媲美的佳肴。
