炸糖糕要用烫面吗？
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热心网友
直接用开水烫面是不对的，炸糖糕一定要用温水，最好是把烧开的水凉了之后再进行烫面，这样烫出来的面才能够起发，然后而且还非常的有劲道，做出来的炸糖糕才更加的有嚼头。
热心网友
说到炸糖糕，这是北方面食最重要的一道面食，炸糖糕的灵魂当然是面粉了，当然要用开水烫面炸出来糖糕酥软。炸糖糕的一些小技巧有：1.炸糖糕选用低筋面粉，糖糕不会崩。2.炸糖糕烫面要用全烫面，一定要开水烫均匀。3.炸糖糕烫面里面加一点生面粉，炸出来的糖糕皮更酥脆。4.做馅料时加点生面粉，糖才不容易流糖。
热心网友
不要用开水烫面。和面时，开水和面粉比例1:1.7。面粉占糖比例较少。一定要用小火炸。
热心网友
应该是开水烫面吧，我们这都是用红薯做呢，蒸熟的红薯，搭配面粉，和面加糖。
