锅巴怎作
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发布时间：2022-04-21 10:37
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时间：2023-10-24 06:58
[编辑本段]制作方法
米锅巴是一种休闲小食品，香酥可口，广受欢迎。
⒈工艺流程
淘米→煮米→蒸米→拌料→压片→切片→油炸→喷调料→包装
⒉技术要点
⑴淘米、煮米、蒸米：大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟。
⑵拌料 蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀。
⑶压片、切片：用压片机将拌好的料压成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片。
⑷油炸、喷调味料：油温240℃左右，时间3～6分钟，炸成浅*捞出，沥油后喷上细度为60～80目的调味粉，然后包装。
[编辑本段]制作方法2
1、原料配比 大米500克，淀粉50克，猪油少许。
2、制作方法
①将淘净的米放入锅中，煮成半熟捞出，再放入蒸锅中蒸熟。
②趁热拌入少量猪油，待米饭冷却至常温时，拌入淀粉。
③将米饭手工擀制成2毫米厚的米片，再用刀切成适当的小片。
④将适量植物油入锅加热，油热后放入米片，炸至浅*时捞出，控去多余的油后，再撒上调味粉即成。
参考资料：http://ke.baidu.com/view/52196.html?wtp=tt
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时间：2023-10-24 06:58
饭熟后，再次按住电饭锅开关不放，直到闻见略糊的 味道，抠出饭锅巴是粘在锅上的，凉后，抠下入微波烘干透。
热心网友
时间：2023-10-24 06:59
让它笑，我有妙招！
热心网友
时间：2023-10-24 06:59
自己做锅巴
热心网友
时间：2023-10-24 07:00
锅巴，好吃美味
