山药豆有什么营养价值
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1、健脾养胃消食：
山药豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收。它是一种平补脾胃的药品和食品。无论脾阳不足或胃阴不足都可以食用。临床上常用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、疲劳、腹泻等。
2、补肺止咳：
山药豆含有皂甙和粘液，具有润滑和润肺的作用，因此可以益肺气，养肺阴，防治肺虚、痰咳和慢性咳嗽。
3、降低血糖：
山药豆含有粘蛋白，具有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病患者的良好食疗。
4、延年益寿：
山药豆含有大量的黏液蛋白、维生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁上的沉积，预防心脏血液疾病，达到益心安神、延年益寿的功效。
5、补肾益精：
山药豆含有多种营养成分，具有强身健体、补肾益精的作用。肾虚、遗精、白带增多、尿频等各种症状都可服用。
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山药豆即是一种中药材，本身也可以作为一种食材，它具有补肺益气、健脾补虚、固肾益精、抑制暗沉的功效，对于人体来说，有很好的食补以及药用的价值。山药豆本身的营养成分比较丰富，所以对于人体来说，可以充分的补充营养。山药豆中本身还具有一些营养物质，可以降低血糖，对于血压也有一定的调节作用。山药豆对于一些慢性病患者来说效果不错，对于人体还具有提高免疫力和抗肿瘤的效果。对于一些脾胃虚弱和大便溏泄的人来说，有很好的治疗效果。因此，山药豆可以广泛的用于药用和食用。
材料：山药豆适量，冰糖200克，热水100克，白醋1/2小勺
1、山药豆用清水清洗干净，放入高压锅里蒸20分钟，蒸熟后取出晾凉。
2、取竹签适量，将山药豆串起，取一不粘锅，放入冰糖200克，倒入100克热水和1/2小勺白醋。
3、中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解
4、当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热四、五分钟左右。
5、仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多时，用筷子蘸一下，放入冷水中，10秒后拿出来，一旦凝固不粘牙就立刻关火。
6、将串好的山药豆放进去快速滚一下，拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固即可食用。
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山药和山药豆都是可以入食的
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山药豆是山药的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，味甘、性平，入脾、肺、肾三经，可养肺益阴，补肾固精，具有较高的营养价值。 山药豆的功效与作用： 1、润肺养胃。山药豆益肺气，能够治疗痰多咳嗽等疾病，同时也能够调理肠胃。 2、润肤祛燥。山药豆能够润泽皮肤，滋养毛发，防止皮肤干燥老化等现象。 3、提高免疫力。山药豆能够提高身体的各项机能，防止动脉硬化，增强机体免疫力。 4、降低血糖。山药豆含有粘液蛋白，可降低血糖，是治疗糖尿病的最佳食物。 5、健脾止泻。山药豆是脾胃的补品，能够防止腹泻。山药豆的营养价值高，它含有维生素、胡萝卜素、镁、钙等微量元素，对人体有着很重要的作用。
