如何爆炒蛤蜊？
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辣炒花蛤
材料
主料：花蛤蜊 1000克
调料：姜2片，蒜2瓣，料酒1汤勺，豆瓣酱2汤勺，白糖5克，植物油适量
做法
1、将花蛤放入淡盐水中几小时，使其吐出泥沙及污物。
2、炒锅放油，油热放入姜片、蒜瓣爆香，放入豆瓣酱略炒，放入洗净的花蛤。
3、大火爆炒，倒入料酒、白糖翻炒均匀。
4、待所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅。
姜葱炒花蛤
材料
花蛤，姜丝，葱段，鲜红椒丝，豆豉粒，酱油，糖料，酒，生粉
做法
1.锅里放清水烧开后，倒入花蛤，见壳张开就捞起，待用。
2.炒锅里放油烧热后放入豆豉粒和椒丝炒香。
3.倒入花蛤翻炒几下后加入葱段和姜丝。
4.最后加入酱油，糖，料酒，，用生粉汁勾芡，装盘即成。
香蒜豆豉炒花蛤
材料
花蛤500克红辣椒1只干葱1粒蒜头5瓣豆豉3汤匙绍兴酒2汤匙葱段适量芡汁材料：水100毫升蚝油1汤匙生抽1汤匙粟粉1汤匙砂糖1茶匙
做法
1
花蛤浸在盐水中30分钟吐沙，沥干备用
2
豆豉洗净浸水15分钟
3
蒜头、干葱切成末；红辣椒切片
4
将水、蚝油、生抽、砂糖及粟粉拌匀成芡汁
5
用中火烧热锅，加少许油，加入干葱末、蒜末及豆豉炒香
6
加入花蛤煮2-3分钟
7
加入绍兴酒及芡汁煮至花蛤开口及酱汁浓稠
8
加入红辣椒及葱段拌匀即成
红椒炒花蛤
材料
花蛤 红椒 蒜苗
姜 大蒜
油 盐 酱油 料酒
做法
1. 红椒切丝，姜切丝，蒜苗取绿叶部分切丁备用
2. 锅内烧热油，把大蒜和姜丝放进锅内爆香，待香气出来后把洗净的花蛤倒入锅里翻炒。待花蛤开的差不多的时候，加入红椒丝，放少许料酒翻炒。
3. 花蛤全开后，加入适量的酱油，还有蒜苗翻炒几下出锅。
辣椒膏炒花蛤
材料
花蛤600克，蒜肉2粒，金不换10克，红椒1只，生油2汤匙。调味料：辣椒膏l汤匙，鱼露1汤匙，砂糖1茶匙，蚝油1汤匙，椰奶1汤匙。
做法
(1)红椒切片；蒜肉剁碎。
(2)花蛤用清水浸30分钟，用小刀在两边略开一下，用开水烫开贝壳。
(3)热锅下生油烧热，下红椒片、蒜茸爆香，加入辣椒膏、鱼露、蚝油和砂糖，倒入花蛤，加入少许水，炒至花蛤熟透。
(4)随即下金不换和椰奶炒透即可。
豉汁紫苏炒花蛤
材料
花蛤1斤
姜 葱 紫苏
豆豉 料酒 盐 油 酱油
做法
1. 花蛤用淡盐水浸泡1小时，使其吐净泥沙，放入锅内热水煮至开口，捞出沥干。姜、葱、紫苏切好备用。
2. 菜锅放入较多的油，把姜、葱、紫苏、豆豉一起倒入锅内爆炒。
3.至香气四溢后倒入花蛤翻炒，依次加入料酒、盐、酱油。炒至花蛤基本上色后即可关火上桌。
胶东辣炒花蛤
材料
食材：花蛤500g，青椒1个，老姜2片，蒜2瓣，调料：干辣椒2只，花椒3g，盐1/2茶匙（3g），油1汤匙（15ml）
做法
花蛤放入盆中，加入没过花蛤的冷水，并滴入几滴芝麻香油，静置3小时，使花蛤吐尽泥沙。老姜切丝，蒜切片，青椒洗净，去籽后切成菱形块。
大火加热无油的炒锅至泛起白烟，放入花蛤翻炒3分钟，使花蛤中的水分排出并张开贝壳。将花蛤捞出备用。
中火加热炒锅中的油至4成热，放入花椒、辣椒煸炒出香味，待油温升高至6成（辣椒颜色微微变深），放入姜丝、蒜片、青椒块爆炒1分钟，加入花蛤继续翻炒2分钟，最后调入加盐即可。
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炒花蛤，是一道美食，主要材料有花蛤、大葱、蒜头、姜、红辣椒、酱油等。制作方法是将花蛤用盐水养半天，让它吐沙；葱、姜、蒜切末，红辣椒切菱形片。该菜味道超常，香味可口，咸鲜味十足。花蛤壳纹漂亮，烹饪简易又下饭，可当作宴客菜。
花蛤买回来务必进行吐沙过程。
调味料中加1茶匙糖，味道更鲜美喔。
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先下热水淖一下，然后用流水清洗一遍，洗掉沙子等。然后热油，葱姜蒜炒一下，炒出香味后，倒入花蛤爆炒，倒点黄酒去腥，加入盐糖调味，调一点淀粉出锅前倒入，大火再炒一下，倒入些许生抽调味就可以出锅了。
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爆炒花蛤：将花蛤洗净，香菜切段，在锅中放所有食材翻炒均匀，盛出装盘即可。炒花蛤，是一道美食，主要材料有花蛤、大葱、蒜头、姜、红辣椒、酱油等。制作方法是将花蛤用盐水养半天，让它吐沙；葱、姜、蒜切末，红辣椒切菱形片。该菜味道超常，香味可口，咸鲜味十足。
