松子桂鱼怎么改刀
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发布时间：2022-04-21 09:31
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热心网友
时间：2023-11-09 08:11
桂鱼只剩头和两大片肉，把半边肉平放在砧板上斜着改刀，只能切到鱼皮的位置 然后再转过来切。正好是个叉叉的样子。大家见过猪腰吧，就是那种改刀方法，要是不会的话 就把鱼大片一点劈一下也行。但不要劈的太深。以免油炸的时候把鱼身炸破了。
补充
松鼠桂鱼的做法
原料:桂鱼、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖和盐适量
1、首先把桂鱼从尾部顺着骨头往上劈。把鱼肉和鱼骨分离。两面都劈到颈部。然后把中间那跟骨头砍掉不要了，接着把鱼肉身上的小刺再去掉；
2、现在桂鱼只剩头和两大片肉了。把半边肉平放在砧板上斜着改刀，只能切到鱼皮的位置 然后再转过来切。正好是个叉叉的样子。大家见过猪腰吧，就是那种改刀方法，要是不会的话 就把鱼大片一点劈一下也行。但不要劈的太深。以免油炸的时候把鱼身炸破了；
3、接着把料酒。盐。味精。生姜。葱 放到里面淹一个小时。然后用干芡粉把整条鱼都沾上。特别是鱼肉的空隙 一定要把它沾上，放油锅里炸；
4、油温大概在7，8层的样子，也就是油上有些冒黑烟了。油温高可以使鱼的表面结一层壳。这样不会把鱼肉里面炸老。而且表面很脆。最好是准备两只锅；
5、另一只锅现在可以烧汁。倒油。倒入番茄沙司。一条鱼大概要放半瓶。放入白糖。放少量盐。不要放味精不然很难吃。然后放少量水进去。接着放玉米青豆。松仁。然后勾芡。最后再加点白醋。把鱼拉出来浇到上面去就好了。
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时间：2023-11-09 08:11
把半边肉平放在砧板上斜着改刀，只能切到鱼皮的位置 然后再转过来切。正好是个叉叉的样子。
