黄豆顿猪蹄的做法
发布网友
发布时间：2022-04-21 09:31
共5个回答
热心网友
时间：2023-09-09 06:32
食材明细
主料
猪蹄2个
黄豆100克
辅料葱1棵
姜10克
配料盐5克
料酒20克
老抽5克
胡椒粉2克
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
黄豆炖猪蹄的做法步骤
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1
先把猪蹄洗净，用刀剁开。
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2
葱切段，姜拍碎。
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3
锅里放水烧开，放入猪蹄淖一下（去浮沫去腥）。
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4
黄豆洗净，用水浸泡6小时。
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5
淖好的猪蹄放入锅中。
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6
倒入黄豆。
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7
先放入葱段和姜。
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8
放入料酒、老抽、生抽、胡椒粉、白糖和盐。
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9
放入适量水。
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10
盖上盖，按下肉类排骨键就行了。做好后自动跳到保温功能。
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11
盛到盘中，就可以吃了。
热心网友
时间：2023-09-09 06:33
解馋养颜，简单易做，一道精心秘制，香软可口，嚼劲十足，再搭配酥烂醇香的黄豆，真是叫人回味无穷啊。冬季吃猪蹄既滋润，又清补，而且不会感到油腻，女性朋友犹其喜欢它，因为富含胶原蛋白，有美容的作用哈，热爱美食的人，谁能忍住这个*啊，一起来做做吧。
黄豆焖猪蹄的做法
步骤step
1
猪蹄剁大块，黄豆提前一晚浸泡发透，再准备一些香料与葱姜
步骤step
2
锅内不放油，大火，烧热些，直接下洗净的猪蹄炒制，直到表皮微黄，这个过程大约要5分钟左右
步骤step
3
加入冷水，葱姜，料酒，大火烧滚，焯去血污与脏东西，同时起到去腥的作用
步骤step
4
锅烧热，放油，小火，煸香花椒，香叶，八角，桂皮，姜片
步骤step
5
下猪蹄翻炒
步骤step
6
沿锅边蘸洒料酒增香去腥
步骤step
7
再加入红烧酱油，盐，冰糖炒制
步骤step
8
加入没过猪蹄的水，烧滚后转中火焖40分钟
步骤step
9
这时才把事先泡好的黄豆加入，继续焖40分钟
步骤step
10
大火收汁，即可出锅
黄豆焖猪蹄的烹饪技巧
技巧tips
1.去除猪毛有个小窍门，就是把猪蹄直接在火上烧一下，特别是关节处与两指中间，用小火烧一下，然后用刀刮干净，接着就清水冲洗干净就可以了。
2.改刀分解猪蹄的时候，不要盲目下刀乱砍，先摸好关节骨缝，找准纹路再下刀。
3.去除猪蹄异味的另一个小窍门就是，锅中不放油，直接下猪蹄大火煸炒，当猪蹄表皮紧绷，颜色微黄时，再加水进行焯制。
4.注意焯猪蹄一定要加凉水，烧开来能更好地去除猪蹄中的血水。
5.香料煸一下更容易释放香味，这里要注意的是，小火慢煸，一定不要煸糊了。
热心网友
时间：2023-09-09 06:33
猪蹄炖黄豆的做法1.猪蹄剁成块,清洗干净;锅里放水,加入猪蹄煮开,翻动猪蹄,两分钟后关火,再次用水冲洗 2.锅里放一点油,加入一些冰糖翻炒到溶化后改小火；放入猪蹄翻炒上色，加入料酒、生抽和老抽继续翻炒，3，把已经上色的猪蹄倒入高压锅；加入姜片和提前浸泡好的1碗黄豆，加水没过食材，大火煮开高压锅发出扑哧声改中小火25分钟即可。
热心网友
时间：2023-09-09 06:34
1黄豆提前三小时泡好
2
猪蹄洗净飞水
3
炒糖色：小火，一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了，就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色，大火爆三分钟，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了
4
高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入猪蹄和黄豆，加一大勺盐，加一点中式炖肉香料，如桂皮草果肉蔻八角等。上汽后高压半小时
5
所有东西倒入刚才炒糖色的锅中，大火收汁即可
热心网友
时间：2023-09-09 06:34
猪蹄黄豆汤
〖原料〗猪脚500g.黄豆50g.
〖调料〗姜，葱花，盐，清水适量，
〖做法〗黄豆洗净后用清水浸泡1小时以上。把猪蹄浸泡一下，清洗干净沥去水分。
2、洗净的猪蹄放入冷水锅中，沸腾后继续煮5分钟以上、把猪蹄捞出，用流动水冲洗干净。
3、把猪蹄和浸泡好的黄豆放入砂锅中，加入适量葱和姜、一次性在砂锅中加入足量的清水。
4、砂锅置于灶上，盖上锅盖，大火烧开后转小火煲1.5-2小时。
5、出锅前撒入适量盐调味，盛入汤碗中即可。
〖高压锅式〗高压锅内放入黄豆、猪脚、姜片同煮20分钟。放入葱花，调味可食。
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黄豆炖猪蹄是以黄豆和猪蹄为主要食材的私房菜，口味浓香，营养价值丰富，美容养颜抗衰老，适合多种人群食用。猪蹄富含胶原蛋白，可以增加皮肤弹性，所以可以美容。它还具有催乳效果，尤其是和黄豆炖在一起，可以使产妇下奶。所以对于女性朋友来说，都非常有食物价值。
〖小贴士〗黄豆提前泡发，这样比较容易煮烂。
2:猪蹄炖的过程中可以用筷子戳了试试看，戳的动就是烂了。自己掌握猪蹄的软硬度，硬一点吃起来口感有嚼劲，软一点比较适合老人和孩子。
3:最后收卤汁的时候人不要离开，轻轻推动猪蹄，以免糊底。
4:我家喜欢颜色深一点，如果喜欢潜色的那老抽就少加一点点。这些可以自行掌握。
健康功效：
猪蹄：补气、补血、润肤
黄豆：导滞、健脾、利水
白糖：富含碳水化合物
