大家好 请问鲜 黄花菜 应该怎么吃
发布网友
发布时间：2022-04-21 10:52
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热心网友
时间：2023-08-03 20:41
注意
1.新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。
2.金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、氽汤或做配料。
3.不宜单独炒食，应配其他食料。
4.另外应选用冷水发制的较好。
做法
(1)把每一朵黄花菜漂亮的外衣剥开，把含有花粉的花蕊全部摘除。这个过程有点烦琐，但可以保证去掉绝大部分秋水仙碱。
(2)把所有摘除花蕊的黄花菜冲洗，然后浸泡20分钟(时间长点肯定没坏处)
(3)新鲜黄花菜炒着吃特别嫩，又很脆，口感极好。配料可以随您所愿。如果追求美观，建议搭配：A：韭菜花，新鲜红辣椒。B：黑木耳或香菇丝，瘦肉丝。
热心网友
时间：2023-08-03 20:42
鲜黄花菜中的毒性是一种叫秋水仙碱的物质引起的，它本身无毒，但在进入人体后就变身为剧毒的二秋水仙碱，能强烈刺激和伤害人的胃肠道、泌尿系统等……
热心网友
时间：2023-08-03 20:42
鲜黄花菜有微毒，食用时要先用油盐开水焯一下，可以最大限度的去除毒素，然后再用蒜蓉肉丝爆炒即可，最后淋点麻油可以去涩味。
热心网友
时间：2023-08-03 20:43
鲜黄花菜含秋水仙碱，有毒，所以吃之前要在水里先浸泡2小时，中间还要换一次水，同时食用量最好不要超过一两。
做好上边的程序后，素炒，用肉丝炒，放鸡蛋炒都可以。
热心网友
时间：2023-08-03 20:43
得先用开水炒（音超）了，
就无毒了。要不有秋水仙素的。然后可以用肉炒的。也可以做酱炖的。
