新鲜黄花菜的烹饪方法
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1、先将所以的主料和辅料准备好。准备好后放在比较顺手的地方。
2、黄花菜用清水浸泡2个小时以上。 就算是干黄花菜，在食用的时候，最好是在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样比较安全。
3、把金针菇和黄花菜洗净沥干水份待用。再将辣椒切成小粒样，把蒜压成茸，香菜洗净后留梗切成小段，调料配好待用。
4、把锅里加水，开火，再把水烧开后，放入金针菇焯水10秒，捞起过凉备用。 然后把黄花菜放入焯水1-2分钟，捞起过凉待用。
5、把焯过水的黄花菜和金针菇放入柠檬冰水中3-5分钟。
6、最后将黄花菜捞起，放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入调料拌匀，放置大约10分钟，再把和金针菇捞起，放入碗中拌匀，一道好吃又营养的新鲜黄花菜拌金针菇就做好了。
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是的。鲜黄花菜是有毒的。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若将黄花菜经过处理，在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。
炒新鲜黄花菜的做法：
1、材料：黄花300克、腰果50克、青红辣椒各1个、猪通脊300克、姜粉5克、盐5克。
2、新鲜黄花的处理，把新鲜黄花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙碱了。
3、再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟。
4、先把腰果炒到微黄盛出，再热锅爆香姜粉，划入肉丝，肉丝变色后加入青红辣椒丝大火翻炒2分钟。
5、加入新鲜黄花翻炒1分钟，加盐调味。
6、最后加入腰果拌匀出锅。
黄花菜炒肉丝
材料：
黄花菜、猪肉、青椒
配料：
姜、蒜、盐、料酒、蚝油、生抽、油、淀粉
做法：
1、准备材料。
2、黄花菜清洗后用开水绰烫一会。
3、捞出用凉水浸泡2小时，中间换一两次水。
4、肉切丝，加少许生抽、料酒、盐、干淀粉，抓匀腌制一会待用。
5、锅内热油，爆香姜蒜。
6、下入肉丝滑炒至变色，再加入青椒翻炒。
7、将肉丝挪到锅边（或者盛出），再加少许油，放入黄花菜煸炒一会。
8、加入肉丝混合，加蚝油翻炒一会。
9、最后加适量盐调味即可。
黄花菜炒鸡蛋
原料：黄花菜一把，鸡蛋3个。
做法：
步骤1、黄花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一点，然后对切一半，不嫌长的话也可以不切。
步骤2、鸡蛋打入碗里，加点盐，搅拌均匀。
步骤3、锅中底油，油热倒入鸡蛋液摊开，最好开小火，时间不要长，15秒这样就行了。
步骤4、倒入黄花菜翻炒几下，然后稍微加点水。
步骤5、加水之后就加点盐，稍微一点糖，几点醋，淋一些香油，盖盖子闷1分钟。
步骤6、起锅之前加点葱花就可以了。
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咱是黄花菜产地人，就新鲜黄花菜的特征和做法简单说说：
一、新鲜黄花菜本身含有秋水仙碱，容易引起拉肚子的一种物质，经过高温煮烫就可以去除。
二、新鲜黄花菜味道很脆，带甜味，营养丰富，口感和一般蔬菜都有区别，容易让人记住这个味道。
三、新鲜黄花菜做菜前必须经过高温煮烫，具体步骤是将花蕾放入滚烫的开水中烫3-5分钟直至少许几根花蕾绽放开花为止。注意不能全部开花，不然影响口感。
另外很多朋友有个困惑，就是花蒂可不可以食用，在此一并解释：新鲜黄花菜的花蒂，最好去掉。因为花蕾是采摘农民用手从杆子上面掰下来的，这样不可避免的会用指甲直接掐断花蒂，因此花蒂可能残存指甲的细菌等。
去除花蒂的具体解决办法：用刀将一个个花蕾的花蒂部分切除。切除有个技巧，不能连花蒂部分一股脑全部切断，那样花蒂和花瓣之间的空心部分将直接暴露在空气中，在煮烫的时候容易被烫软，影响清脆的口感。具体的做法是切除花蒂1/2-2/3的部分就行，保留中间部分的密封性。
四、新鲜黄花菜就和一般的蔬菜一样的做法，可以做蛋花汤，可以凉拌，可以切碎做成蛋饼，可以和香菇木耳肉类一起炒等等。当然在高档一点的地方，因为黄花菜是花蕾，可以将鲜花烫熟后摆成向日葵一样的拼盘等。
五、另外新鲜黄花菜不能多吃，一个成年人一餐最多吃15-20根左右。老年人肠胃不好，注意少吃。特别喜欢吃黄花菜的话最好还是用干黄花菜煲汤做菜。有疑问可以+568737410
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1）把每一朵黄花菜漂亮的外衣剥开，把含有花粉的花蕊全部摘除。这个过程有点烦琐，但可以保证去掉绝大部分秋水仙碱。（2）把所有摘除花蕊的黄花菜冲洗，然后浸泡20分钟（时间长点肯定没坏处，不过我一直是等不了那么久。）（3）新鲜黄花菜炒着吃特别嫩，又很脆，口感极好。配料可以随您所愿。如果追求美观，建议搭配：A：韭菜花，新鲜红辣椒。B：黑木耳或香菇丝，瘦肉丝。总之：黄花菜只要不被狂焖至花容失色，是非常明艳动人的，再有意的稍微制造色泽反差就很赏心悦目了。
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再有意的稍微制造色泽反差就很赏心悦目了。配料可以随您所愿，又很脆。B，是非常明艳动人的，然后浸泡20分钟（时间长点肯定没坏处1）把每一朵黄花菜漂亮的外衣剥开：A。这个过程有点烦琐，但可以保证去掉绝大部分秋水仙碱。总之，所以不必把它当毒药看。如果追求美观。（2）把所有摘除花蕊的黄花菜冲洗：黑木耳或香菇丝，新鲜红辣椒，口感极好，不过我一直是等不了那么久：韭菜花。因为前面的处理已经解决几乎全部秋水仙碱。）（3）新鲜黄花菜炒着吃特别嫩：黄花菜只要不被狂焖至花容失色，千万不要炒得烂糊糊的，建议搭配，瘦肉丝，把含有花粉的花蕊全部摘除
