鲫鱼可以蒸着吃吗
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发布时间：2022-04-20 20:12
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热心网友
时间：2022-05-19 22:14
鲫鱼可以用各种不一样的方法来制作，清蒸鲫鱼是最简单的方法，而且也可以把鱼的味道保留的更好，肉质非常细腻，容易被身体消化吸收，鲫鱼里面的营养物质也是非常丰富的，下面就给大家介绍一下鲫鱼怎么蒸好吃。
鲫鱼怎么蒸好吃
准备油，蒸鱼豉油，葱，生姜以及鲫鱼，先把鲫鱼处理清洗干净放到一个盘子里面，表面铺上几块生姜片，放到蒸锅中用大火蒸8分钟，然后再把葱，生姜切成丝，蒸好以后取出来，生姜片去掉，把蒸出来的汁倒掉，放上葱丝以及生姜丝，锅中加入适量的食用油烧热，把油淋在鲫鱼上面，再淋上一些蒸鱼酱油就可以吃了。
鲫鱼怎么吃
可以做豆瓣鲫鱼，需要准备小葱，干辣椒，花椒，大蒜，生姜，鲫鱼，芡汁，白胡椒粉，糖，盐，醋，料酒，郫县豆瓣酱，先把干红辣椒，葱姜蒜清洗干净切一下，鲫鱼宰杀处理干净，表面切上几刀，加入适量的料酒盐腌制一下，锅中加入适量的油烧热，把鲫鱼放进去煎到金黄，撒上一些盐，然后再加入豆瓣酱煎煮一分钟，加干红辣椒，花椒，葱姜，蒜醋，料酒煮一会儿，加入清水，然后再把白糖放进去，用大火煮开以后再改成小火焖三分钟，盛出来装盘，锅中勾芡加白胡椒粉，盐调味，然后再浇在鲫鱼表面，撒上一些葱花就可以吃了。
可以做香菇炖鲫鱼，需要准备香菇，鲫鱼，郫县豆瓣酱，尖椒，面粉，香醋，盐，老抽，生抽，料酒，白糖，桂皮，生姜，葱以及食用油，先把材料准备好，然后再改刀切一下，鲫鱼清洗干净以后就把表面的水分擦干，切上几刀，面粉洒在上面抹均匀，加入适量的油，把鲫鱼放进锅中中火煎一下，两面煎好以后，把生姜，葱，豆瓣酱放进去翻炒出香味，加生抽，料酒以及清水，香菇片放进去用大火烧开，然后再改成小火慢慢的炖煮，加适量的老抽，桂皮，白糖以及香醋，用小火炖煮15分钟，加入一些盐大火收汁，撒上一些尖椒就可以吃了。
热心网友
时间：2022-05-19 23:32
鲫鱼可以清蒸。将鲫鱼处理干净后，在鱼身的两侧分别划上两刀以便入味，然后将辣椒、姜葱洗净后切好，把料酒、猪油、姜片、胡椒粉等调味料淋在鱼身蒸10分钟左右，最后将葱丝洒在鱼身，在炒锅内烧热香油和食用油，淋在鱼上即可。这样做出来的鲫鱼口味清淡、肉质鲜嫩且富含营养。
烹饪技巧
1、蒸鱼的鱼汁一定要倒掉，因为鱼汁里带有鱼腥味;
2、油要烧至起烟，才淋在鱼身上，淋的时候会发出滋滋的响声;
3、蒸鱼时间要根据鱼的大小来调节，比较大一点的可蒸10至15分钟。
鲫鱼食疗方
①脾胃虚弱方： 大活鲫鱼1条， 紫蔻3粒，研末，放入鱼肚内， 再加生姜、 陈皮、 胡椒等煮熟食用。 治疗脾胃虚弱不欲食， 食后不化等症。
②鲫鱼赤小豆汤： 活鲫鱼1条(约400克)， 赤小豆50克， 调料适量炖汤。 功能： 健脾利水。 适于妊娠水肿， 纳少无力。
③鲫鱼通乳汤： 鲫鱼500克，通草9克，猪前蹄1只，三味加水同煮，食肉饮汤。 补益脾胃， 通经下乳。
④鲫鱼糯米粥： 鲫鱼1～2条，糯米50～75克， 糯米洗净， 与鱼加水同煮粥， 功能： 健脾， 利水， 补虚。 适于脾胃虚弱， 食欲不振， 消瘦乏力。
⑤鲫鱼羹： 大鲫鱼1000克， 小椒末6克，草果末3克，三味加水同煮至鱼熟。 功能： 健脾止血， 疏风下气。适用于脾胃虚弱，慢性腹泻，肛瘘等。
⑥鲫鱼熟脍： 鲜鲫鱼500克，羊肉汁、荜茇适量。调料适量。功能：温中散寒， 健脾开胃。 适于脾胃虚寒， 心腹冷痛， 呕吐吞酸等。
鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经，具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
热心网友
时间：2022-05-20 01:07
鲫鱼可以清蒸。
鲫鱼怎么蒸好吃
准备油，蒸鱼豉油，葱，生姜以及鲫鱼，先把鲫鱼处理清洗干净放到一个盘子里面，表面铺上几块生姜片，放到蒸锅中用大火蒸8分钟，然后再把葱，生姜切成丝，蒸好以后取出来，生姜片去掉，把蒸出来的汁倒掉，放上葱丝以及生姜丝，锅中加入适量的食用油烧热，把油淋在鲫鱼上面，再淋上一些蒸鱼酱油就可以吃了。
鲫鱼怎么吃
可以做豆瓣鲫鱼，需要准备小葱，干辣椒，花椒，大蒜，生姜，鲫鱼，芡汁，白胡椒粉，糖，盐，醋，料酒，郫县豆瓣酱，先把干红辣椒，葱姜蒜清洗干净切一下，鲫鱼宰杀处理干净，表面切上几刀，加入适量的料酒盐腌制一下，锅中加入适量的油烧热，把鲫鱼放进去煎到金黄，撒上一些盐，然后再加入豆瓣酱煎煮一分钟，加干红辣椒，花椒，葱姜，蒜醋，料酒煮一会儿，加入清水，然后再把白糖放进去，用大火煮开以后再改成小火焖三分钟，盛出来装盘，锅中勾芡加白胡椒粉，盐调味，然后再浇在鲫鱼表面，撒上一些葱花就可以吃了。
可以做香菇炖鲫鱼，需要准备香菇，鲫鱼，郫县豆瓣酱，尖椒，面粉，香醋，盐，老抽，生抽，料酒，白糖，桂皮，生姜，葱以及食用油，先把材料准备好，然后再改刀切一下，鲫鱼清洗干净以后就把表面的水分擦干，切上几刀，面粉洒在上面抹均匀，加入适量的油，把鲫鱼放进锅中中火煎一下，两面煎好以后，把生姜，葱，豆瓣酱放进去翻炒出香味，加生抽，料酒以及清水，香菇片放进去用大火烧开，然后再改成小火慢慢的炖煮，加适量的老抽，桂皮，白糖以及香醋，用小火炖煮15分钟，加入一些盐大火收汁，撒上一些尖椒就可以吃了。
热心网友
时间：2022-05-20 02:58
可以，
做法一，清蒸鲫鱼
材料
"鲫鱼 1条","辣椒 适量","葱花 适量","大蒜 适量","酱油 适量",
做法
1:把鱼洗净放入盘中
2:准备好配料
3:在鱼肚内放入大蒜，鱼身放上葱花、辣椒、酱油
4:放入蒸箱，温度设定100度，时间设置：20分钟
5:取出就可以开动啦~
做法二，豉油清蒸鲫鱼
材料
鲫鱼1条，香葱4根，盐1小勺，蒸鱼豉油
做法
1、鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，两面打花刀，同用盐抹于鱼身两面，腌制十分钟，香葱切末备用。
2、蒸锅上鱼盘一起烧开，再放入鲫鱼中火蒸十分钟，将鱼盘中的水倒净。
3、将蒸鱼豉油均匀淋在鱼身上，再蒸三分钟出锅。
4、从鱼头至鱼尾撒上香葱末，炒勺上火，放适量油烧热，浇在香葱末上即可。
小诀窍
1、鲫鱼一定要选择鲜活的，如果有鱼卵可以与鱼同蒸。
2、豉油口味较重，请根据鱼的大小调整用量。
3、油一定要烧至七成以上，浇时应听到响声。
做法三，山药蒸鲫鱼
材料
主料：鲫鱼350克，山药100克，
调料：大葱10克，子姜10克，盐2克，味精1克
做法
1.鲫鱼去鳞及肠杂，洗净，用料酒、盐腌15分钟。
2.山药去皮、切片，铺于碗底，把鲫鱼置上，加葱段、姜片、盐、味精、少许水，上屉蒸30分钟。
做法四，木耳清蒸鲫鱼
材料
用料水发木耳10克，鲫鱼2条(约500克)，料酒、精盐、白糖、葱段、猪油各适量。
做法
1、木耳洗净，撕成小片。
2、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。
3、将鲫鱼放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、白糖、精盐、猪油，然后覆盖木耳。上笼蒸30分钟，出笼即可食用。
热心网友
时间：2022-05-20 05:06
你好
清蒸鲫鱼的做法是，准备鲫鱼1条，大葱、姜、盐、料酒、豉油等食材，将配料切好，鲫鱼洗干净腌制好，上锅蒸熟，然后捞出淋热油即可，清蒸鲫鱼的做法具体如下。
清蒸鲫鱼既保留了鱼肉的清香，同时也保证了营养价值，怎么清蒸鲫鱼才好吃？快来看看吧。
主料：
鲫鱼1条（约500克）；
配料：
大葱1根，姜10克，盐1勺，料酒10克，蒸鱼豉油20克；
清蒸鲫鱼的做法步骤：
1、将备好的大葱取葱白2段（约5厘米）切丝，葱绿部分切丝，放入清水中浸泡，姜切姜丝；
2、鲫鱼洗净，用刀在鱼身两面各划3刀，放入盐、料酒抹匀，把葱丝和姜丝放入鱼肚中，腌10分钟；
3、锅中加入适量水烧开，放入鲫鱼蒸10分钟；
4、蒸熟后捞出，倒出多余汤汁，淋上蒸鱼豉油，然后把姜丝、葱绿丝放在鱼肉上，锅中放入适量油，烧至油温7成热，然后淋在鱼身上即可。
清蒸鲫鱼的做法技巧：
1、怎么清蒸鲫鱼才好吃？重点就在于鱼的鲜嫩，所以不适合放太多的调料，如鸡精、味精、盐等，这样才能很好的保留鱼肉本身的鲜味；
2、在鲫鱼表面轻轻划几刀即可，千万不要切太深了，否则影响鱼肉的口感；
3、蒸鱼时，要计算好时间，不要太久，注意火候；
4、鲫鱼有很多小刺，吃时要注意，也可选择鲈鱼，同样的做法；
5、吃的时候，鱼肉稍微蘸一点点醋，口感和味道就更好了。
热心网友
时间：2022-05-20 07:31
鲫鱼大概是市面上最常见的淡水鱼类了，生活在除了青藏高原地区以外的各个水系里，生存能力了和适应性极强，因此无论南北方的人民都有吃鲫鱼的习惯。身为餐桌上的常客，它以“好吃不贵、肉细刺多”的特性征服了很多男女老少的胃，也以较高的营养价值和药用价值，成功跻身为中国人最爱的鱼类食材之一。
哦，对了，其实我们平时欣赏用的金鱼也是由鲫鱼演变而来的，怪不得我每次看到金鱼都有一种“到底应该吃”的误会。
你会挑选鲫鱼吗？
虽然是常见类食材，但鲫鱼的挑选还是有一些小技巧可以分享的，毕竟很多不会做饭的小白选手，经常会遇到“买错食材”的尴尬。因此总结起来，鲫鱼（包括大多数鱼类）的挑选，可以下面两点入手：
- 食用时间
每年2~4月份，8~12月份是鲫鱼最为肥妹的时候，肉质格外的鲜嫩。个人建议是立冬以后（没错，就是从昨天开始），恰逢鲫鱼的产卵器，此时鱼肉肥美，多籽多营养，是最好的食用时间。无论是烧、炖、蒸、焖，怎么做都能让你吃到鲜味正浓的美食。若是过了产卵期就得等来年开春了，不然你买到的鱼又干又瘦，肉质自然也松弛不堪了。
- 大小重量
在厨师届有个不外传的做鱼小妙招，长到8分大小的鱼最适合烹饪。这个大小意味着这条鱼刚好处于性发育成熟的青春期，肉质饱满有弹性，而且味道也兼具了鲜嫩和饱满的特点。所以，鲫鱼选择半斤到一斤左右大小的，就好像人类社会的小鲜肉一样，是非常适合食用和烹饪的。
清蒸鱼要怎么做？
清蒸，作为操作技巧较少、更能体现食物原本味道的烹饪方式，很适合厨房新手及生活节奏快的朋友学习。那这个清蒸鱼有什么需要注意的地方吗？我也试着给大家归纳一下，希望能够有帮助。
- 不同的鱼类去腥的方式不同
这个区别在于淡水鱼和海水鱼，当然，前提条件是活鱼最好，越鲜活的鱼吃起来才越有味道。一般来说，淡水鱼的腥味比较重，在处理的时候需要更多的葱姜和料酒帮助去味儿；若是新鲜的海鱼腥味就淡很多，一般只用适量的食盐和料酒即可。
去味的时候，记得在鱼身上肉厚的部分，斜刀划个三两下，划深一点，最好到骨，更方便去腥提鲜。
- 清蒸的火力以旺为佳，越旺越好
如果家里是普通的加水蒸锅，以1斤左右的鱼来算，淡水鱼的话蒸制7-10分钟，海水鱼蒸制5-7分钟即可成熟。要是超过1斤半的大鱼，一方面不建议用清蒸的方式，时间控制不好肉质易老，另一方面非要蒸的话，有一个小标准大家可以试试，看鱼眼睛和鱼脊背：鱼完全翻白眼，也就是鱼眼成全白且凸起，鱼脊背处的肉也全部卷起，那就证明这条鱼已经完全成熟了。
有条件的家庭有电蒸箱，蒸制的时间和水锅类似，还可以在盘底垫上两根筷子隔离一下鱼肉，这样能够保证鱼身上下的蒸汽流通，成熟的更快，也更均匀。当然，如果觉得麻烦的话，在鱼身下面放一层小葱，也是不错的办法。
做法
1、新鲜的鲫鱼可以让菜市场或者超市的师傅帮忙处理，姜一半切片一半切丝。
（我个人不太会自己处理活鱼，只记得鲫鱼腹部的黑色膜要处理掉）
2、鲫鱼背部左右划两刀，把姜片塞入鲫鱼腹中，再用小葱段垫底
（划刀是为了均匀入味，姜片去腥，小葱提鲜）
3、蒸锅水开后，放入鲫鱼，加盖大火蒸约8分钟。
（如果用电蒸汽的蒸箱也是一样的时间，要把鱼肉蒸投）
4、把盘里残留的鱼汁倒出来，然后取走垫底的葱段和腹部的姜片。
5、将切好的葱丝和姜丝均匀铺在鱼身上，泼一勺烧到8成热的油。
6、均匀淋上2勺海鲜汁（大概30克就可以了），即可上桌。
7、一盘美味营养的清蒸鲫鱼就做好了，赶紧盛饭吧，完成。
