发面饼生胚可以往冰箱里冻吗？
发布网友
发布时间：2022-04-20 19:12
共5个回答
热心网友
时间：2023-07-08 03:51
可以冷冻，发酵的和已经发酵的都可以放进＂冷冻＂层，使用时拿出来缓一下长温即可成型再次发酵后烤出来仍然好吃，可以保存3~5天。
发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间，这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。
根据大小，面食蒸制时间有长有短，可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了，之后再转大。但不要多次掀开锅盖，而且关火后不要马上开盖，这样面食容易回缩，焖两三分钟后再开盖取出，这样蒸出来的面食最漂亮。
扩展资料：
发面技巧
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。
热心网友
时间：2023-07-08 03:52
可以冷冻，保存一两年没问题。
再拿出来时，在空气中自行软化，不能加热。
酵母菌处于 “休眠” 状态，须加一点白糖，揉匀激活。
热心网友
时间：2023-07-08 03:52
可以冷冻，发酵的和已经发酵的都可以放进＂冷冻＂层，使用时拿出来缓一下长温即可成型再次发酵后烤出来仍然好吃。我就经常这样做。事先揉好面团，分份后冷冻，头天晚上拿出来放入冷藏，等二天就可以直接成型去烤面包了！
热心网友
时间：2023-07-08 03:53
按理讲可以冷冻，不过时间不要超过七天。来自：求助得到的回答
热心网友
时间：2023-07-08 03:54
可以放进冰箱，但是取出后没有发面了，只有面团
