香菇晒干了，上面长了一层白白的，能吃吗？
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发布时间：2022-04-20 19:10
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热心网友
时间：2023-07-01 05:35
干蘑菇上面一层白霜不是发霉。
干蘑菇上的白霜其实是絮状鳞片，是香菇生长的正常产物，能吃。同一筐香菇中，鳞片多的比鳞片少的菇含水量低且更嫩，质量更好。所以大家如果看到干蘑菇上有白霜大可不必担心。
干蘑菇被黄曲霉侵染，表面的黑发是黄曲霉菌的实线。这种香菇不仅有异味，而且有越来越多的湿粘物质，香菇柄会继续变黑腐烂，不能再吃了。否则，霉菌毒素进入体内会损害身心健康。
干蘑菇存储注意事项
1、干香菇需要密封保存。氧化反应是香菇霉变的必经过程，而如果切断供氧则可抑制其氧化变质。所以干香菇注意密封保存。
2、可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇，容器应内衬食品袋，把袋口扎好。把罐子盖紧。要尽量少开容器口，封口时要排出衬袋内的空气，有条件的可用抽氧充氮袋装贮。
以上内容参考 百度百科-蘑菇
