带鱼怎么选
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发布时间：2022-04-20 19:30
共5个回答
热心网友
时间：2023-06-25 01:40
带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类，具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。那么，你知道怎样挑选带鱼吗？下面就来为大家介绍如何鉴别带鱼质量优劣的方法，它会让你知道怎么挑选带鱼！ 带鱼质量的优劣可以从以下几个方面鉴别： 1.体表：质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。质量差的带鱼，体表光泽较差，鳞容易脱落，全身仅有少数银磷，鱼身变为香灰色，有破肚和断头现象。新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层*的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了*。购买带鱼时，尽量不要买带*的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。 2.重量：质量好的带鱼，每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼，每条重量约0.25公斤。 3.肌肉：质量好的带鱼，肌肉厚实，富有弹性。质量差的带鱼，肌肉松软，弹性差。 4.鱼眼：质量好的带鱼，眼球饱满，角膜透明。质量差的带鱼，眼球稍陷缩，角膜稍混浊。
热心网友
时间：2023-06-25 01:40
看体形 如果鱼体饱满匀称，体形完整，鱼体坚硬不弯，肉厚实，则是好带鱼。如果色暗无光泽，肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼。
看鳃 挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜。
看眼睛 如果带鱼眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物的就是好的；如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的。
看鱼体 鱼体呈灰白色或银灰色，不能是*，*表明不新鲜（发黄是银白鳞的脂肪氧化）。同时看银白色“鳞”分布是否均匀（带鱼其实是没有鳞的）有没有掉，银白鳞的营养价值很高的，里面含有六硫代鸟嘌呤，如果掉得比较多，说明倒腾的次数比较多，是重新包装的，鱼就不新鲜，同时营养价值会大打折扣。
看鱼肚 看鱼肚是否完整，有没有变软破损。如果鱼肚有破损，说明曾经在非冷冻环境下呆得时间较长，肯定是腐烂的。
看重量 质量好的带鱼，每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼，每条重量约0.25公斤。
热心网友
时间：2023-06-25 01:41
付费内容限时免费查看回答亲，老师给您整理了以下三种方法选带鱼～[比心][比心][比心][比心][比心]
第一～新鲜的冻带鱼，不管冻得多硬，带鱼的眼睛都是带有一点光泽的感觉。如果你看到的带鱼眼睛已经严重的凹陷，眼白的部分浑浊无光，甚至有些泛黄，那么这样的带鱼很有可能是冻得时候就已经不新鲜了，或者是冷冻的时间过长已经影响到品质了，那么这样的带鱼要谨慎选购。
第二～新鲜的冻带鱼，首先鱼身就是非常完整的，如果已经发现带鱼有破肚的现象，那么同等价格的情况下建议你不要选购，因为破肚的带鱼新鲜度一定是比完整的带鱼差一些的。然后看一下鱼身的两边，如果边缘已经泛黄，就表示带鱼的新鲜度已经无法保证了，甚至在变质的边缘，那么这样的带鱼千万不能买。
第三～不管是鲜带鱼还是冻带鱼，新鲜的带鱼都是只有一种味道，就是淡淡的海腥味，如果闻到带鱼泛有酸味、臭味或者其他刺激性的味道，那么无需纠结，直接转身就走。
老师将带鱼的做法告诉您[大笑][大笑][大笑]
老师将带鱼的做法告诉您[大笑][大笑][大笑]
1、带鱼中，加入葱、姜、白胡椒粉、料酒抓匀腌制30分钟，然后用厨房纸吸干表面水分，裹上淀粉静置10分钟等到带鱼返潮，然后抖掉表面干粉，油温5成热下锅炸，待定型后开始翻动，炸至表皮颜色金黄捞出。2、起锅烧油，加入葱、姜、蒜、花椒、八角爆香，然后把带鱼段放进去，先喷入适量的醋来帮助带鱼的鱼刺变酥，然后加入料酒、生抽、红烧酱油、郫县豆瓣酱、黄豆酱、冰糖、白胡椒粉和盐，最后加入清水，高压40分钟时间。40分钟后不要开盖，让它自然晾凉即可。
热心网友
时间：2023-06-25 01:42
挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜；看鱼身上的银白色“鳞”（带鱼其实是没有鳞的）有没有掉，掉的多就不新鲜；看鱼肚有没有变软破裂，发软破裂的就不新鲜；现在很少有鲜带鱼卖，海上捕捞后在船上就冷冻了，到岸后一般是先进冷库再批发出去，想吃鲜带鱼只有到海边渔船上买。外海带鱼一般比近海带鱼大，口味差不多。
热心网友
时间：2023-06-25 01:42
看鱼鳞，泛光者为好鱼
