五花红烧肉的做法
发布网友
发布时间：2022-04-20 14:02
共4个回答
懂视网
时间：2022-10-17 05:20
1、原料：五花肉500克、冰糖一大块、啤酒一罐、生抽二大勺、老抽一大勺、生姜适量。
2、五花肉放在锅中焯一下血水捞出，洗净切块。
3、锅中倒少许油煸生姜和五花肉。
4、至五花肉变色，倒入啤酒浸没五花肉。
5、倒入生抽和老抽。放入冰糖大火烧开转小火煮。
6、煮至肉酥大火收汁即可。
热心网友
时间：2023-07-18 15:21
红烧肉
所有成分
五花肉洗净，切成3厘米见方的块，放入冷水中，用武火煮沸，撇去浮沫，捞出。
将锅里的油加热至五成热，爆香葱段和姜片。
然后加入五花肉，翻炒至肉表面变色，加入清水，不加任何配料。
加入乐嘉猪骨汤、酱油、料酒、八角、桂皮和冰糖，大火烧开。当汤完全融化后，汤会变得更浓。
最后转小火煨至肉熟软，大火继续烧至汤浓，关火即可食用。因为加入了浓汤宝，浓稠醇厚的酱料更容易附着在肉上，鲜嫩多汁，让人食欲大开。
红烧肉成品图
红烧肉的烹饪技巧
1.红烧肉在烧的过程中，要注意火候的把握，小火慢炖，注意汤汁不能收得太干，以免烧焦。
2.浓汤宝的加入，使收汁过程中的汤汁变得异常滋润醇厚。烧汤的时候注意放进去，不要放晚了。这样做出来的红烧肉味道鲜美多汁，酱料浓郁诱人，让人食欲大开。
热心网友
时间：2023-07-18 15:22
美食：【红烧五花肉】
【制作食材】：五花肉，食盐，食用油，葱，姜，蒜，料酒，冰糖，八角，香叶，老抽
【方法及步骤】
1、首先我们要到市场上，去购买适量的五花肉，买回家的五花肉呢，我们要用清水浸泡清洗，将五花肉中的血水给它处理干净，这样肉中的腥味就能去除掉大半。
2、清洗干净以后到五花肉，我们要改刀切成大块，然后准备一口铁锅，将铁锅加热以后，把五花肉皮炒下，用铁锅的余热，将五花肉猪皮表面上的杂毛给它烫掉。大概烫至金*以后，就可以了。
接着准备适量温水，并把五花肉加入到温水当中，再用菜刀将五花肉猪皮表面那一层*物质给它刮掉，处理干净。
3、起锅烧水，锅中加入适量清水，然后把五花肉冷水下入锅中，同时加入葱结、姜片、料酒适量，开大火对五花肉进行焯水处理，这样能起到二次去腥的作用。等锅中水烧开以后，要用锅铲撇去浮沫，并盖上盖子，用中火继续熬煮10分钟。
将五花肉煮好以后，从锅中取出，待其晾凉后，切成薄片状。在对五花肉进行切片的时候，不要切的太薄，厚度在三毫米左右就可以了。
4、起锅，锅中不需要加入任何食用油，直接把五花肉加入到锅中，并开小火进行慢煎，将五花肉中的油脂煎出。大约煎得两面金黄以后，把五花肉出锅备用，锅中要留下流出的油脂。
接着我们要将锅中的底油，小火加热至4成热，然后往锅中加入几颗冰糖，炒出糖色以后，把煎炸好的五花肉再次回锅，翻炒均匀，裹上一层糖色。
5、往锅中加入适量的清水，完全没过五花肉，接着再加入老抽适量上色，再往锅中加入葱、姜、八角、香叶适量，并盖上盖子转中火，对五花肉焖煮40分钟。
等焖煮时间到了以后，开盖将锅中的香料给夹出，大火将汤汁收黏稠，美食即成。五花肉利用这样的做法去进行制作的话，肉质是非常软烂的，而且一点也不油腻。如果你已经学会，这道红烧肉美食制作的话，赶紧去试一试吧，真的很好吃。
热心网友
时间：2023-07-18 15:23
食材
500克五花肉、五片姜、一个草果、冰糖、八颗（小）八角、一茶匙盐、三分之一汤匙老抽、生抽、一汤匙料酒、味精
步骤/方法
五花红烧肉的做法
1、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
2、锅里放油煸炒肉块到微黄。
3、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
4、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
5、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
6、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
7、到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
小贴士
1、这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。
2、另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用。会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。
3、一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。
热心网友
时间：2023-07-18 15:24
1.准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小。
2.锅烧热放油，爆香姜片大蒜花椒八角。
3.倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒、酱油、冰糖。
4.加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，均匀上色，出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。
5.等待出锅，装盘。
