湖南黄焖黄鸭叫怎么做？
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发布时间：2022-04-20 14:35
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热心网友
时间：2023-07-05 05:52
我说一下我做这道菜的做法：买来
黄鸭叫
在水里养两天，换四五次水，黄鸭叫很脏的，让它吐出些污垢。然后宰它，在肚子上开口就行，掏出内脏和腮。可以用布包着用剪刀杀，小心它背上的刺，刺了很疼。然后洗干净，放入砂锅罐子里面，放上清水，最好是
山泉水
，没有用矿泉水也行，有黄酒或者米酒什么的放二两，水是一斤黄鸭叫五斤水。丢上老姜二两，用纱布包入八角二十克，桂皮十克，茴香十克，做个香料包放入砂罐。
桔子皮
可以放一个，也可以切一两段大葱或者放半个
洋葱头
，然后小火慢炖，最好是炭火，没有就用液化炉子大火烧开后为小火保持温度的慢炖三个小时以上。然后捞出香料包和桔子皮，葱头。最后填出放点葱花，蒜末，洒点孜然，香菜的，OK了，按口味自己放盐，味精也是自己放，不过我一般不放，吃纯原味的。
