发布网友 发布时间:2022-04-20 14:35
共5个回答
懂视网 时间:2022-09-22 01:21
1、第一道工序是“泡”。先将上好的大米洗净,加入一定比例的绿豆,在清水中浸泡一天。绿豆与大米的比例有讲究,绿豆少了无味,多了则不劲道。
2、第二道工序是“磨”。待米粒稍稍变软,就用大石磨磨成浆。常常是用木勺将米和绿豆一勺一勺地添进磨眼里,双手扶磨搭,前仰后合地重复着简单的动作,一圈一圈地转动磨盘,乳白的浆就从磨缝里慢慢流出来了。
3、第三道工序是“烙”。烙绿豆粉通常是在老灶上,灶上的大锅直径约有1米。灶边的木凳上放着大盆浆汁,套着袖笼,系着围裙,先将大铁锅涂满菜油,在漏斗里盛满浆汁,然后晃动着手臂,在大铁锅里旋转着画近乎同心的圆。一圈圈圆画好了,把木制的大锅盖盖在铁锅上,焖上大约半分钟,绿豆粉就熟了,热腾腾地散发着清香。用竹刷把轻轻一撩,丝丝缕缕的绿豆粉被卷起来放进大竹簸箕里,绿豆粉成品就出来了。
懂视网 时间:2022-12-17 13:24
1、可以把绿豆粉和白面粉混合,加发酵粉,做绿豆面馒头,别有一番风味。
2、绿豆面和白面混合用温水和面做杂面条,也很好吃。
3、做绿豆面煎饼,加一点绿豆面和白面和玉米面,调成糊状,放在电饼铛上摊成绿豆面煎饼。
4、绿豆面加黄豆面和小米面,加紫菜加细粉条,再少放一点食盐,喝绿豆面糊粥,早餐晚餐都不错。
5、绿豆面包馅料,具体做法是用绿豆面和白面做面皮,用绿豆面和芝麻白糖做馅,把馅包进入绿豆面皮里,放烤箱里烤熟即可。
懂视网 时间:2022-12-17 13:24
1、可以把绿豆粉和白面粉混合,加发酵粉,做绿豆面馒头,别有一番风味。
2、绿豆面和白面混合用温水和面做杂面条,也很好吃。
3、做绿豆面煎饼,加一点绿豆面和白面和玉米面,调成糊状,放在电饼铛上摊成绿豆面煎饼。
4、绿豆面加黄豆面和小米面,加紫菜加细粉条,再少放一点食盐,喝绿豆面糊粥,早餐晚餐都不错。
5、绿豆面包馅料,具体做法是用绿豆面和白面做面皮,用绿豆面和芝麻白糖做馅,把馅包进入绿豆面皮里,放烤箱里烤熟即可。
热心网友 时间:2023-02-07 09:15
绿豆、清水、碱面、盐、蒜末、葱花、辣椒粉、食用油、味精、酱油、陈醋、黄瓜丝。
具体做法:
1.先往盆里倒一小碗绿豆。尽量选择这种有毛的绿豆。这种毛绿豆出粉率高,做果冻的时候用这个比较好。还有一种滑溜溜的绿豆,适合生豆芽。然后在盆中加入冷水,浸泡一晚,让这些绿豆充分吸水。
2.过了一夜,这些绿豆都已经泡好了。绿豆吸收了盆里的水,全部膨胀变大。将绿豆再次冲洗干净,控制水分,然后将绿豆倒入破壁机中,再加水进行破壁。节拍越细越好。
3.倒入网袋再次过滤,用手拧出水,这样过滤出来的绿豆淀粉会更细腻。不要把网袋过滤出来的绿豆渣倒掉,然后分几次往盆里倒少量水,捏捏网袋口,用手搓网袋里的绿豆渣,继续把里面的淀粉洗出来,等盆里的水稠了再往其他盆里倒,然后继续倒。
4.这是刚过滤揉好的淀粉水。静置约5小时。
5.现在淀粉水已经沉淀了,那就把盆里的清水倒掉,只留下沉淀在盆底的淀粉。今天用这个绿豆淀粉做果冻。淀粉和水的比例是1:5。
6.先将一碗绿豆淀粉舀入盆中,再将一碗水加入盆中搅拌均匀,然后将一勺碱面和一勺盐加入盆中搅拌均匀。
7.然后往锅里倒4碗水,先开大火,锅里的水不需要烧开,水微热的时候关小火就可以了,然后慢慢把刚刚搅拌好的淀粉液倒入锅里,然后用筷子朝同一个方向不停搅拌。随着锅内温度慢慢升高,淀粉液会逐渐变稠。一直用筷子朝同一个方向不停搅拌。这样搅拌越平稳。
8.然后直接倒入干净的盆中冷却,轻轻摇晃盆。冷却后就是我们平时吃的果冻。
9.接下来做酱,把蒜末和葱花放入碗中,加入一勺辣椒面,倒入一勺热油刺激蒜和辣椒的香味,加入一勺盐和味精,加入一些酱油,加入一些老陈醋搅拌均匀。让我们把这调味汁混合起来,放在一边备用。
10.现在果冻凉了,把盆倒过来,特别光滑有棱。把凉开水洒在果冻上。不知道你们有没有这种工具?我们这里卖果冻用的就是这个工具,叫果冻旋转器。
热心网友 时间:2023-02-07 10:33
用料:绿豆粉一碗、香菜、芹菜、黄瓜、芝麻材料油、辣椒油、韭菜
绿豆粉的做法
1、锅里四碗水烧开,用三碗水化开一碗绿豆粉,分三次倒入烧开的水里,一直搅拌到冒泡即可。
2、盛出来装到一个圆形盆里至冷却凝固。
3、冷却后的样子。
4、冷却之后用专用的刮板,一排一排刮下来。
5、黄瓜丝,韭菜碎,芹菜碎,香菜碎,红菜椒点缀。
6、凉白开里加入生抽,盐,醋,几粒枸杞红枣制成汤。
7、自制的辣椒油,自制的葱花芝麻油。
8、根据自己口味把配好的料拌进去。
9、美美的样子很诱人吧。
10、美美的开吃吧。
热心网友 时间:2023-02-07 12:08
付费内容限时免费查看回答你好,很高兴回答你的问题解答如下绿豆粉的制作方法教程1、很多时候人们所说的绿豆粉并不单指使用绿豆制成的粉末,还是只用绿豆制成的凉粉,它特别适合在夏天吃,在做这种绿豆粉的时候需要准备绿豆淀粉50克,在准备适量的清水和一个干净的锅以及一个方形的保鲜盒。2、把大约500克清水放在锅中加热烧开,在烧水的过程中,要把准备好的绿豆淀粉放在干净碗中,加入50克左右的清水稀释成糊状,在锅中的水烧开以后,把调好的淀粉糊慢慢倒入锅中边倒边搅拌,再次烧开锅中的淀粉水,起大泡的时候就要关火,把倒入到保鲜盒 中降温,等它温度降下来以后绿豆粉就能凝固好,想吃时取出切成块加调味炒调匀就可以。
希望我的回答能够帮助你,也希望您给我一个赞。谢谢
热心网友 时间:2023-02-07 13:59
吃时,把粉放入沸水中烫热,舀入碗中,拌以哨子(辣鸡、肉末、脆哨)等佐料即可。吃锅粑粉时,尤以切碎的酸菜做哨子,更有味道。这种绿豆粉是当地群众逢年过节必不可少的食品,也是现今早点之一。
含有丰富无机盐、维生素。在高温环境中以绿豆粉汤为饮料,可以及时补充丢失的营养物质 ,以达到清热解暑的治疗效果。绿豆粉的化学成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物,维生素B1、B2、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸,矿物质钙、磷、铁。所含蛋白质主要为球蛋白,其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸,但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少。
热心网友 时间:2023-02-07 16:07
可以加入一些糖和奶放入冰箱,这样香甜爽口,是夏日解暑的好饮料。
还可以来做包子,用绿豆,白糖,芝麻,香葱来做馅,这样香甜,又可饱肚,可谓一举两呀!
绿豆馅来做糕,加入面粉,绿豆粉,糖做成面团,发好。改成小块,用芝麻点缀一下,放入蒸熟即可。