炖牛腩，如何才能做到软嫩而多汁？
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发布时间：2022-04-20 14:29
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热心网友
时间：2022-07-10 05:32
牛腩的做法诸多，单单从炖的作法而言就会有很多种多样味道，更为原汁原味的便是清汤牛腩、味道更浓厚一点的便是酱香型或是清炖，新鲜的牛键不但味道浓厚，并且新鲜的牛腩肉质会含有一种“延展性”，牛键要挑选有筋有瘦有油份的位置，胖瘦两色的牛键含有肌肉筋膜，那样的牛楠炖软后才能够品味到滑嫩的口味，假如牛键过瘦吃的时候口味能变的很柴，一咬就烂缺乏嚼劲。
牛羊肉是大家生活中常常吃的肉类食品，营养丰富又美味，备受我们的喜爱，牛肉的做法有很多种多样，卤、炖、炒、煎等，都十分美味，最火爆的行为便是炖了，制做简易又美味，炖牛腩香气浓厚，滑嫩汁多，鲜香味儿美，自己在家做好吃还性价比高，下边就来介绍一下炖牛腩，怎样才能保证滑嫩而汁多。想要做出去的炖牛腩滑嫩汁多，牛键的选取很重要，一定要挑选 新鲜的牛键。
最好是挑选 那类胖瘦两色的牛键，牛腩要解决整洁，自来水泡浸流血水，冷水入锅绰水，那样炖出的牛键滑嫩汁多，鲜香味儿美。牛键的情况下，水需一次先加满，半途放水会使牛羊肉肉质地发硬，最好加沸水，不易炖烂，焖牛腩的情况下添加山楂果、茯苓、啤洒等，那样炖出的牛键不但滑嫩汁多，并且味道也会更好。要想炖出的牛键滑嫩汁多，烧煮的情况下，熟度时长很重要。
熟度时长一定要了解好，大火烧开要用文火焖煮，焖煮的时长要足，那样炖出的牛键滑嫩汁多。俗话说得好“横切面牛羊肉竖切鸡”。牛肉要逆着肉的纹理切，即假如纹理是横的，则切的那时候要选用与纹理竖直的方位。由于那样才可以断开牛羊肉的化学纤维，通道易嚼。烧煮牛肉时，放入一点老冰糖，可使牛羊肉迅速软烂。
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时间：2022-07-10 05:33
在炖牛腩之前一定要将牛腩腌制一段时间，然后放入高压锅中炖，炖的时间一定要足够长。
热心网友
时间：2022-07-10 05:33
可以选择多加一些水，另外在炖的时候。一定要把牛腩切的小块一点，多加一些调味料。
热心网友
时间：2022-07-10 05:34
最好的办法就是用高压锅小火慢炖，这样炖出来的牛肉不仅多汁而且柔软。
