红烧猪蹄和红罗卜一起烧吗？
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发布时间：2022-04-20 14:14
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热心网友
时间：2023-06-23 12:54
主材:胡萝卜、猪蹄（前蹄比较好），按一比一的比例配料：姜、蒜、盐、老抽、老酒、胡椒粉、花椒 步骤：1、先将猪蹄洗净，切段（一般菜场就有此项服务） 胡萝卜去皮，切滚刀状，大块一点 2、将猪蹄先在锅里煮一下，去血腥，捞起后，用冷水再洗一下，此步骤能有效的去除肉上的血腥味，非常有必要哦 3、将姜和蒜连同猪蹄放高压锅大火压25分钟左右，水没过猪蹄一点就可以，切记这菜属红烧，不是炖汤，所以不用放很多水 4、猪蹄炖好，将胡萝卜同时放入高压锅大火10分钟左右，不需再加水，因为胡萝卜比较容易熟，所以不能和猪蹄同时炖哦，只能等猪蹄煮得差不多了才放 5、十分钟后开锅，你会发现猪蹄和胡萝卜都差不多熟了，现在可以放入老抽、老酒、盐，辣椒，花椒（老抽可以多放点），现在要开始炖了哦，记得前面都是压，现在是炖，将锅盖打开，留缝炖，小火（切记）炖至猪蹄有粘粘感觉（其实是里面的胶元蛋白出来了），水大概也收汁得差不多，这个过程大概是半小时，放入胡椒、撒上葱就可以起锅了，俺烧菜基本不放味精。此菜特点：胡萝卜被称为皮肤蔬菜，猪蹄含有大量的胶元蛋白，对皮肤都很好哦，胡萝卜的放入吸收了猪蹄的油腻，所以MM们不用担心会发胖。不喜欢吃胡萝卜的朋友可以改为白萝卜，不过白萝卜是感光蔬菜，喜欢美白的MM们白天少吃为妙哦。
热心网友
时间：2023-06-23 12:55
主料：猪蹄(750克)
辅料：枣（干）(20克) 胡萝卜(100克)
调料：盐(7克) 味精(2克) 料酒(10克) 胡椒粉(3克)
制作工艺
1. 先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开；
2. 将炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净；
3. 胡萝卜洗净切成块；
4. 火上坐一大沙锅，放入清水烧开，下入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜；
5. 待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，连 锅一起上桌，即可食用。
