新鲜的榛子怎么处理
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发布时间：2022-04-20 11:37
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时间：2023-05-28 06:26
榛子采收后的处理
采收的带苞榛子或新鲜榛子，水分含量大，杂技多，需经过脱苞、除杂、晾晒等工序才能达到商品榛子的要求。
1、脱苞
（1）堆积带苞榛子，使果苞发酵后榛子自动脱落。其方法将采下来的带苞果实堆置起来。厚度为40—50cm，上面覆盖草帘或其他覆盖物，使果苞发酵约1—2d。在堆置过程中注意检查堆内温度、湿度。温、湿度过高会使榛子发酵过度，果壳色泽过深，失去光泽，严重时榛仁不能食用，应特别注意。堆置后用木棒敲击即可脱苞。也可采用手工脱苞。
（2）用谷物脱粒机脱苞。近几年由于生产量较大，很多地方开始应用脱粒机脱苞。脱粒机脱苞的效果好于堆积手工脱苞。机械脱苞速度快且果实色泽较好。
2、除杂
将已脱苞的榛子，用扬场机使坚果与果苞分开。然后将坚果送入清洗机或“风车”，消除碎果苞片、枝叶等杂质，以及空粒、虫果，得到纯净的榛子。
另一种方法是将榛子全部浸入水中除掉石子和泥土，然后把纯净的榛子放在阳光下或热空气干燥机中干燥。
3、干燥
经过清选除杂后的榛子，其含水率为18—20%，不易贮藏，应及时进行干燥，其方法如下。
（ 1）晾晒
把清洗后的榛子放在阳光下晾晒，使之干燥，但也不宜曝晒，否则会使果壳开裂，也不耐贮藏。
（2）自然通风干燥
即搭一个干燥棚，用木板和苇席搭成铺面，离地面高70—80cm，铺面宽度以便于翻动操作为宜。其上用苇席遮阳使之既通风，又避暴晒。把榛子平摊在铺面的苇席上，其厚度不超过5cm，每日翻动1—2次。在气温18—22℃的条件下，经过6—8d晾晒，榛子含水率可降至5—7%，即可以贮藏。在晾晒过程中如遇到阴雨天，应在室内干燥，如北方的农村土坑即可进行干燥。
（3）干燥箱干燥
其温度不宜超过40℃，当榛子含水量降到7%以下即可贮藏。
