炸长豆角做法
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发布时间：2022-04-20 11:49
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时间：2022-07-14 06:10
做法一
烹制材料
主料：豆角、干辣椒、红萝卜、姜、青花椒
干煸豆角
干煸豆角(4张)
调料：油4汤匙、盐1/3汤匙、鸡粉1/2汤匙、酱油2汤匙
烹制工艺
1.豆角去头尾，撕去老筋，切成约4厘米长的段。
2.干辣椒切成丁，姜切成丝；红萝卜刻成花条，切成花片。
3.烧热1汤匙油，倒入豆角不断煸炒，煸至豆角稍微干身，略呈微*，盛起待用。4.烧热3汤匙油，以小火炒香姜丝、干辣椒和青花椒。
5.倒入煸好的豆角，与锅内食材一同拌炒2分钟。
6.加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和2汤匙酱油调味，放入红萝卜片炒匀，便可上碟。
厨神贴士
1.干煸豆角时，不宜放太多油，放少量油以中小火干煸至豆角呈微*，开大火容易将豆角烧焦。
2.干辣椒和花椒应以小火炒香，开大火会炒焦，炒至干辣椒稍微变色，便可倒入豆角拌炒。
3.豆角应买油绿细圆的，别买发白的大豆角，否则口感不会爽脆清甜，豆角应炒熟，否则会有一定毒性。
4.为了保持菜肴干香鲜辣之味，炒豆角时只可下调料，不可洒水，否则菜肴的味道就不够脆甜了。
做法二
主料：豆角，蒜苗，干辣椒
辅料：盐巴，味精，酱油
1.将蒜苗去根洗干净后切段备用；
2.干辣椒洗干净晾干，剪成段备用；
3.往锅中倒入适量菜油，等油烧热后下入蒜苗段和干辣椒段煸炒出香味（此时的火候为大火）；
4.下入豆角与蒜苗段和辣椒段一起翻炒出香味。注意此时火候改为中火不然容易糊；
5.抬离火一次放入盐巴，味精，酱油继续翻炒均匀后即可装盘食用。
诀窍：如果想炒脆皮四季豆就需要在：第四部时先将四季豆米裹上蛋液和面粉调成的糊下油锅炸成金*后马上裹上白糖粉备用，最后在经第五步调味翻炒。
做法三
原料：豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。
做法：
1.豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段；
2.锅里倒入水，加一勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用；
3.炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用；
4.肉馅里放入淀粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用；
5.锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来；
6.锅里放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。
贴士：
1.豆角煮一下可以缩短煎的时间，而且不干，还有水分充足的感觉。个人喜欢这种做法的干煸豆角。
2.这个菜不能放水，要快炒，干煸才可以。
3.这个菜里的调味料多，基本上肉馅就算是废了，爷没有耐心挑调味料，所以肉馅可以少点，就个味而已
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时间：2022-07-14 07:28
豆角是我们生活中比较常见的一种蔬菜，富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高，口感好，深受人们的喜好。豆角的做法有很多，一般都炒着吃，炸豆角则有着色泽金黄，外脆里嫩，清鲜可口的不同特点，材料比较简单，学会了方法，在家就能很容易的烹饪了。那么，炸豆角的做法脆皮是什么？

做法一

烹制材料

主料：豆角、干辣椒、红萝卜、姜、青花椒
干煸豆角
干煸豆角(4张)
调料：油4汤匙、盐1/3汤匙、鸡粉1/2汤匙、酱油2汤匙
烹制工艺
1.豆角去头尾，撕去老筋，切成约4厘米长的段。
2.干辣椒切成丁，姜切成丝；红萝卜刻成花条，切成花片。
3.烧热1汤匙油，倒入豆角不断煸炒，煸至豆角稍微干身，略呈微*，盛起待用。4.烧热3汤匙油，以小火炒香姜丝、干辣椒和青花椒。
5.倒入煸好的豆角，与锅内食材一同拌炒2分钟。
6.加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和2汤匙酱油调味，放入红萝卜片炒匀，便可上碟。
厨神贴士
1.干煸豆角时，不宜放太多油，放少量油以中小火干煸至豆角呈微*，开大火容易将豆角烧焦。
2.干辣椒和花椒应以小火炒香，开大火会炒焦，炒至干辣椒稍微变色，便可倒入豆角拌炒。
3.豆角应买油绿细圆的，别买发白的大豆角，否则口感不会爽脆清甜，豆角应炒熟，否则会有一定毒性。
4.为了保持菜肴干香鲜辣之味，炒豆角时只可下调料，不可洒水，否则菜肴的味道就不够脆甜了。
做法二
主料：豆角，蒜苗，干辣椒
辅料：盐巴，味精，酱油
1.将蒜苗去根洗干净后切段备用；
2.干辣椒洗干净晾干，剪成段备用；
3.往锅中倒入适量菜油，等油烧热后下入蒜苗段和干辣椒段煸炒出香味（此时的火候为大火）；
4.下入豆角与蒜苗段和辣椒段一起翻炒出香味。注意此时火候改为中火不然容易糊；
5.抬离火一次放入盐巴，味精，酱油继续翻炒均匀后即可装盘食用。
诀窍：如果想炒脆皮四季豆就需要在：第四部时先将四季豆米裹上蛋液和面粉调成的糊下油锅炸成金*后马上裹上白糖粉备用，最后在经第五步调味翻炒。
做法三
原料：豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。
做法：
1.豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段；
2.锅里倒入水，加一勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用；
3.炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用；
4.肉馅里放入淀粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用；
5.锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来；
6.锅里放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。
贴士：
1.豆角煮一下可以缩短煎的时间，而且不干，还有水分充足的感觉。个人喜欢这种做法的干煸豆角。
2.这个菜不能放水，要快炒，干煸才可以。
3.这个菜里的调味料多，基本上肉馅就算是废了，爷没有耐心挑调味料，所以肉馅可以少点，就个味而已。
热心网友
时间：2022-07-14 10:54
要过两款不错的炸长豆角，在这里分享一下，希望你会喜欢
炸豆角的做法脆皮
长豆角是我们日常生活较为普遍的一种蔬菜水果，含有蛋白、 胡罗卜素、 营养成分高，口感好，备受大家的爱好。豆角的做法有很多，一般都炒着吃，炸豆角则拥有颜色金*，外脆里嫩，清鲜爽口的不一样特性，原材料非常简单，学会了方式 ，在家里就能非常容易的烹制了。那麼，炸豆角的做法酥皮是啥？
炸豆角的做法脆皮
作法一
烹调原材料
主要材料：长豆角、辣椒干、胡萝卜、姜、藤椒
干煸豆角
干煸豆角(4张)
调味品：油4 汤勺、盐1/3汤勺、鸡精粉1/2汤勺、生抽2汤勺
烹调加工工艺
1.长豆角去首尾，撕下老筋，切成约4公分长的段。
2.辣椒干切切丁，姜切割成丝；胡萝卜刻录成 花条，切割成拼花。
3.烧开1汤勺油，倒进长豆角持续爆锅，煸至长豆角略微干身，略呈微淡*，盛起备用。 4.烧开3汤勺油，以文火炒出香味姜片、辣椒干和藤椒。
5.倒进煸好的 长豆角，与锅内食物一同拌炒2分钟。
6.添加1/3汤勺盐、1/2汤勺鸡精粉和2汤勺生抽调料，放进胡萝卜片炒匀，便可上碟。
炸豆角的做法脆皮
神厨小提示
1.干煸豆角时，不适合放 过多油，放小量油以中文火干扁至长豆角呈微淡*，开火灾非常容易将长豆角烧糊。
2.辣椒干和麻椒应以文火炒出香味，开火灾会炒焦，炒至辣椒干略微掉色，便可倒进长豆角拌炒。
3.长豆角应买脆绿细 圆的，别买泛白的大长豆角，不然口味不容易脆爽香甜，长豆角应炒过，不然会出现一定毒副作用。
4.以便维持菜式干香香爆之味， 炒豆角时只能下调味品，不能撒水，不然菜式的味儿就不足甜脆了。
作法二
主要材料：长豆角 ，蒜黄，辣椒干
辅材：食盐，鸡精，生抽
1.将蒜黄去根洗干净再切段预留；
2.辣椒干洗干 净晾晒，裁成段预留；
3.往锅中倒进适当菜籽油，等油烧开后放入蒜黄段和辣椒干段爆锅出香气（这时的熟度为火灾）；
4.放入长豆角与蒜黄段 和朝天椒段一起煸炒出香气。留意这时熟度改成低火要不然非常容易糊；
5.抬玄火一次放进食盐，鸡精，生抽再次煸炒匀称后就可以摆盘服用。
技巧：假如想 炒酥皮四季豆就需要在：第四部时先将四季豆米裹上鸡蛋液和面粉调为的糊下油锅炸成橙*后立刻裹上白细砂糖预留，最终在经第五步调料煸
没事了，可以照着这个菜单做一下，然后方法也挺简单的，味道真的特别的好
