田螺怎样煮才好吃
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发布时间：2022-04-20 11:51
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时间：2022-05-09 07:06
香辣田螺
材料
田螺，豆瓣，花椒，干辣椒，味精，盐，白糖，料酒，姜，大蒜，蒜苗
做法
1.田螺洗净，我换了n次水，要说这田螺真是不贵，就是清洗起来受不了。我按照以前听说的秘方，在泡田螺的水里加了几滴香油，还放了一把生锈的菜刀，果然每次田螺都吐得一塌糊涂。
2.据说田螺里面有寄生虫，为了防患于未然，我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟，代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出，滤出水分。
3.准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。
4.锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和匀后起锅装盘。这种郫县豆瓣很咸，所以可以不放盐或者少放盐。
小诀窍
据说螺肉营养丰富，含有大量的维生素A，食田螺可明目，还有清热利尿的功效。 PS：1.注意选择活田螺，市面供应的田螺难免生死混杂，挑选时可用小指尖往掩盖上轻轻压一下，有弹性的是活螺，否则便是死螺。2.田螺尾部黑色部分不能吃，吃的时候要去掉。
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时间：2022-05-09 08:24
详细操作方法：
1.田螺过量，多次(我是洗了10次)换水搓洗。要想做出美味的田螺，首先清洗是最重要的一步，不然做出来的田螺会有一股异味和土腥味。清洗田螺的外表，不是清洗一两次就能洗干净的。
2.经过清洗10次后，田螺外表基本洗净后，倒入盆中滴入几滴香油后静置12小时，田螺会吐出体内的脏物，每隔12小时换水一次，记得滴油。并且每次换水时都要中止一两次的清洗，每次静置田螺都会吐出很多脏物。
3.田螺静置3天后，再次搓洗田螺吐出的脏物就很少了。在剪田螺*前还需几次清洗，当水至清，田螺壳发亮，再用安利洗洁精清洗1次，最后用清水清洗掉洗洁精。
4.用钢丝钳剪开螺丝的*，要剪到二环以上，由于田螺的屎和污泥都在这个部位。
5.不要以为洗干净外表就干净了，还需将剪了*的田螺再经过多次清洗(我是洗了10次)。经过清洗后再搅动水就没有混浊物了，里外都洗干净的田螺，才干做出美味，吃得担忧。
6.香料(八角、桂皮、香叶、香毛草、花椒、干辣椒、茴香、草果、白扣)各过量;辣妹子辣椒酱;姜片过量;大蒜子过量，拍碎备用;紫苏叶过量，切成丝备用。
7.锅热去油，光锅。小火将姜片爆香，倒入大蒜子一同煸炒。闻到蒜香倒入打湿过的香料一同小火煸炒(香料打湿过，不会炒黑、炒糊，才干炒出香气)，再参与过量的辣妹子辣酱小火炒香。
8.倒入田螺转大火翻炒，炒干田螺的水气，水气炒干后田螺并未炒透，要炒透需参与过量的水煸炒。田螺炒透后，倒入1瓶啤酒并加过量的盐，烧开后大火5分钟转小火30分钟。
9.30分钟后，参与紫苏叶、鸡精、蒸鱼豉油、香油炒均，大火收汁，汤汁适合即可起锅。
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时间：2022-05-09 09:59
用料
田螺
姜
蒜
桂皮
八角
花椒
香叶
辣椒
紫苏
炒田螺的做法
田螺养两天，吐净泥沙。用钳子剪去田螺尾部。
准备好香料，份量随田螺。
姜切厚片，大蒜不用切。
锅热入油，小火炒花椒，桂皮和八角。
花椒煎香后，开大火，放入田螺爆炒。加入大量白酒继续炒。
加入香叶，姜蒜，红葱头和干辣椒，翻炒。
加入没过田螺的水（建议多煮一会儿彻底杀死寄生虫），加盐，大火烧开后，转中火煮，收干一半汤汁，加紫苏叶，生抽，老抽，一点香油，葱花，美味的炒田螺就做好了！
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时间：2022-05-09 11:50
步骤1
田螺洗干净，泡水里，多换几次水，等吐干净肚子里面的沙粒
步骤2
水里加入辣椒，酱油，盐，煮开即可！
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时间：2022-05-09 13:58
放干椒，花椒，八角，蒜，姜，黄酒油盐大火翻炒10分钟，放入水关小火焖煮15分钟，香辣可口的田螺就出锅了，可以加些薄荷或小葱香菜做点缀。色香味俱全！帮到赞一下
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时间：2022-05-09 16:23
把田螺洗干净后放水里煮，用牙签把里面的肉挑出来剁碎和肉末一起，葱，姜，盐等拌匀，塞进田螺壳里，这就是田螺塞肉，很好吃的。。
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时间：2022-05-09 19:04
建议你这样试试看：
田螺必须先清洗干净， 然后开水煮一煮这样做的好处：干净卫生
注意事项：煮好田螺后，可以爆炒，用豆瓣酱就可以
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时间：2022-05-09 22:02
田螺闷鸡
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时间：2022-05-10 01:17
红烧 辣炒 因人而异 喜欢吃什么口味做什么什么口味 我个人认为红烧比较好点吧
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时间：2022-05-10 04:48
用料
田螺或石螺 2斤
带皮鸭脚 需油炸
酸笋和酸笋水 酸笋跟辣椒蒜米一起爆香，酸笋水是用来焖田螺的
油果 也叫油豆腐
芋头 切片油炸
鹌鹑蛋 煮熟剥皮
炸腐竹 需油炸
薄荷叶，紫苏，香菜 不喜欢吃也可以不放
辣椒，蒜，姜 喜欢吃辣多放点！
油，盐，生抽，耗油，白酒 我也只能告诉你适量了
香料包 比如八角，桂皮，小茴香，花椒
辣椒油，辣椒粉 可以买市场现成的辣椒油 或者热油倒入辣椒面制成辣椒油
带皮鸭脚田螺煲的做法
买新鲜的螺回来洗干净夹掉*
炒锅里不要放油，直接把洗干净的螺放进去炒，炒到没有水分捞起
（目的是为了后面爆炒入味）ps:如果担心螺洗不干净 ，也可以沥水一次再炒
锅里放油，分别油炸带皮鸭脚，芋头片，腐竹
油炸状态
锅里留适量的油，放辣椒蒜米炒一会爆香后放酸笋下去继续炒，炒10分钟左右捞起备用。（如果此时放酸笋和螺一起炒，酸笋最后只剩咸味，所以我喜欢先炒好酸笋，后面再放进螺里面一起焖）
锅里放油，放香料，辣椒爆炒螺，炒几分钟后加盐，酱油，白酒，耗油，辣椒油 ，酸笋水等爆炒一会，让螺稍微入味之后加水煮15分钟。盐要多加点，因为要放水，水量要没过螺。
加鸭脚下去焖20分钟。
加薄荷，紫苏，炒好的酸笋煮10分钟
（图片是我做的石螺鸭脚简约版）准备出锅时放油豆腐，炸好的腐竹，芋头片，剥皮的熟鹌鹑蛋放在上面。加香菜紫苏装饰。像吃火锅一样，一点加热一边吃更好，让腐竹，芋头，鹌鹑蛋这些慢慢入味又不会太烂。
带皮鸭脚的样子
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时间：2022-05-10 08:36
夏季是吃田螺的季节，田螺好吃，但是做着确实十分麻烦，为了吃，还是要不怕麻烦的，下面我来分享一下我的做法。
食材
食谱热量：805(大卡)
主料
田螺1000克
火锅底料少量
方法/步骤
首先准备食材，田螺1000克，火锅底料少量，姜片少量，干辣椒适量，调料准备了姜，蚝油，料酒，食用盐，白糖。
第一步清洗田螺， 做田螺最复杂的一步就是清洗田螺，如果有时间的话田螺需要用水泡上2天，期间还要换几次水，然后反复搓洗田螺，让上面光滑的那个东西搓掉。
为了炒的时候更入味，将田螺尾部夹掉，夹掉之后再次搓洗田螺，控下水分，准备开始煮了。
锅中加入适量植物油，油热之后倒入姜片，火锅底料，干辣椒，炒出香味之后倒入1大腕水。
水烧开之后将田螺倒入锅中，倒入适量料酒，煮开之后，转为小火煮20分钟。
20分钟之后倒入少许盐，蚝油，白糖提鲜，大火开始收汁，大火炒2分钟就可以了，味道非常好吃。
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时间：2022-05-10 12:41
炒着吃
