怎么除腊肉、猪油哈喇味?
发布网友
发布时间：2022-04-20 12:31
共2个回答
热心网友
时间：2023-01-09 13:52
腊肉可用水煮开几分钟后，重新用凉水洗干净后再蒸、炒就不会有味了。猪油中的哈喇味是因为放久了，回炼后，虽然能减轻一些味道，建议最好不要再吃了。
热心网友
时间：2023-01-09 15:10
付费内容限时免费查看回答猪油有哈喇味可以将猪油重新加热熬炼，通过加热可去掉不良气味，同时去掉多余的水分;二是在油中加入一定数量的调味料再重新熬-下，如:花椒、大料、葱、姜等，以增加香味去除“哈喇味”。猪油有“哈喇味”是保管中温度过高、保管时间过长、含水量过多所造成的。防止的方法是:1、在炼油时火要大点，炼得老一点，以减少水分。炼好以后，要趁热加点白糖或食盐;2、在炼油过程中，加上适量的天然抗氧化剂，如:花椒、大料、桂皮、丁香、生姜、茴香等，也可以加入抗氧化剂维生素E;3、在炼好的油上面倒一层豆油，或在油中放几块萝卜。
