猪肉后腿分割方法 猪肉前腿好还是后腿好
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发布时间：2022-04-20 17:00
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热心网友
时间：2023-05-10 18:19
前腿肉：首先说重量，整块前腿肌肉（不含肥肉和膘），纯瘦肉的平均重量约2.5公斤左右，因为这块肉由几十块的肌肉组成，所以筋膜较多，但口感上前腿肉要比后腿肉要嫩一些，所以一般用来做成饺子馅，馄饨馅，或者是肉丸子。有时带皮前腿肉也会被做成红烧肉。而且前腿肉上还有部分梅花肉，所以卖得比后腿肉也要稍贵那么一点点。
后腿肉：整块后腿纯瘦肉平均重量在5公斤左右，是前腿瘦肉重量的一倍，后腿肉主要由内腿肉、外腿肉、腱臀肉、元宝肉、内腱、外腱6块组成，每一块被肌膜包裹保护，所以相对筋膜较少。后腿肉的肉质纤维粗，所以口感上较硬。如果是外三元猪肉（最普通的猪肉，养殖周期又短），那么后腿肉的精肉就会咬不动，或有渣，比较柴。适于炖、焖、酱，做火腿，咸肉等。
简单的说前腿肉精肥相间，后腿肉瘦的就是瘦的，肥的就是肥的．
热心网友
时间：2023-05-10 18:19
这要看你要用猪肉做什么菜了，
如果是炒菜的话，五花肉，里脊肉是上选
如果是炖肉，带皮五花硬肋，带皮后腿肉都是不错的选择，
如果是做丸子，肩膀肉不错，
肘子~！~~显然是前肘
