最简单的家庭自制油条
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发布时间：2022-04-20 16:59
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热心网友
时间：2022-07-18 05:00
油条是早餐食物中的一种，全国各地均匀它的美食爱好者。原味油条的做法简单，配料简单，酥脆蓬松的油条含着淡淡的盐味就已经让人十分喜爱。主要原食材为面粉，将面粉经过合理的和面，发面，揉面后分成等分的条状，按压成油条的样子。前三步骤都充分完成后，经过油炸的油条能够膨胀变大至原面团的2-3倍大。炸至的油条外皮酥脆蓬松，内里却是空心的，虽经过油炸却也不腻口。而这也正是油条令人喜欢的原因，也是它的制作的关键所在。


在油条和面发面等过程如果没有充分满足，则后期的油条可能出现过硬，不空心的状态。对于炸至油温油量也有一定的要求，油温没有达到，面团放入后不能够迅速膨胀，则会沉入油底导致油条油腻而又厚重。这也是一些新手制作面点的难点和退步的原因之一。不过总体而论，制作油条的方法是简单的。只需要学会掌握关键步骤即可简单完成。

今天要分享的是油条的新口味奶香油条，牛奶的香味加上油条的口感也是一种全新的美味体验。和原味油条制作方法大相径庭，如果是有经验的美食者，即可轻松掌握，如果无经验也没关系，认真学习以下几个点即可。
奶香小油条需要准备的食材
280g中筋面粉，2g酵母粉，2g泡打粉，2g小苏打，4g糖，4g盐，1个鸡蛋，130g牛奶，8g油

食材说明
制作油条使用的面粉为中筋面粉，就是一般常用的面粉，低筋面粉和高筋面粉都不适宜。泡打粉如果家中没有准备也可以不放，不过发面时间一定需要充分其他食材按量准备即可，如果不喜欢食用奶香味油条可将牛奶部分食材替换成清水。
奶香油条的具*作步骤
第一步：碗中放入250g中筋面粉，2g酵母粉，2g泡打粉，2g小苏打，4g糖，4g盐，1个鸡蛋。放入以上食材后用筷子进行搅拌，之后再倒入130g牛奶，少量慢速的倒入，并且边倒边搅拌。牛奶的量和面粉等食材量相对应，如果没有计量器，就倒入牛奶直至无干粉即可。

第二步：将面粉搅拌成无干粉的面絮后再倒入8g油用手开始揉面，将油均匀揉入后即可盖上保鲜膜。将面团倒入烤箱中发酵至两倍大，如果不急着食用也可常温发酵，或者冷藏发酵一晚上，如果比较急也可用烤箱发酵方式，或者蒸笼发酵方式。


第三步：揉面板上撒上一层干面粉防止面团粘黏，将发酵完成后的面团取出移至面板上，不需要继续揉面，此时的面团可直接使用，揉面后反而会导致面团变硬。可用上稍微做形状上的调整，再使用擀面杖擀成薄一点面皮，宽度可根据自己的需要调整。将面皮切成等分的款面条，再将面条同中间切成两等分，两节面条重叠后再用筷子按压出油条的形状备用。


第四步：锅中烧油，油量可多一些，油温烧至八成热，可用筷子或者取小面块放入锅中能够快去炸至浮起油温即为合适。油条稍微拉长一点放入锅中用筷子轻轻翻动，使其上色均匀，油条炸至浮起变为金*即可控油捞出食用。趁热食用口感最佳


今日厨艺小贴士
1.如果是制作的原味油条即可将牛奶换成清水，油条的和面过程水分比一般的稍微多一些，如果没有称重器，可以少量多次的倒入牛奶或者水直至面粉不干为直。
2.蒸笼发酵法：将蒸锅中放入适量的温热水不烫手的温度，放入盖上保鲜膜后放入蒸笼层，盖上盖子醒发至两倍大。此法适用于冬天室温低，或者需要加速发酵时。
3.炸至油条时需要等待油温升高至合适方可放入油条，否则炸成的油条会显油腻厚重
热心网友
时间：2022-07-18 06:18
付费内容限时免费查看回答准备面粉，酵母，盐
20度温水揉面，加点油
揉成面团加点油，放入冰箱冷藏
拿出面团不用再揉了，直接擀成很多一厘米左右的长饼然后再擀宽一点的宽条，两个叠在一起，在中间用筷子一压，油烧开后还成中火，下锅是稍微拉升一下
提问好的
