自制面包干硬，怎么做面包才香软清甜？
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发布时间：2022-04-20 17:00
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热心网友
时间：2023-09-09 06:58
面包要怎样做才香甜拉丝？教您懒人方法，牢记这3点，一次就成功，面包做得又干又硬？那是这3步未做好，做对了，拉丝香甜又松软
我们家里的天天吃面包，一次比一次做得好，每天晚上睡觉前，不是小孩子提醒要和面，就是孩子的爸爸催着揉面，他们都认为自己在家里做的面包比外面买的还要好吃，而且在超市或是面包店根本买不到刚刚烤出来的面包，更何况在家做的时候，用料会更加的讲究，口味会更适合。
前一阵子，悦悦看到很多的朋友宅在家里学做面食练手，多数朋友都是非常的不喜欢揉面，做出来的面包不是比锅盔还硬，就是比馒头还干，多以失败告终，最后丢的比吃的多，其实悦悦想说的是做面包真的不难，我们只要掌握好方法，学会用巧劲，就能做成功，今天悦悦要给大家分享一个做面包的懒人方法，是可是我们家最常用的一个做法了。
在下面的文章中，会给大家详细讲解做好面包的3个要点，学会这个方法之后，新手也做出松软香甜又拉丝的面包。
食谱名称：【葡萄干小面包】
准备材料：面粉300克，酵母3克，鸡蛋3个
辅助材料：牛奶150克，葡萄干100克，椰丝适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：首先把面粉倒入大碗里面，然后加入2个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，然后再把酵母倒入提前加热的牛奶，边倒边搅拌，搅成棉絮状之后，加入少许食用油，下手揉成光滑的面团，这个时候的面团不大容易揉光滑，我们先让它放在一边醒上10分钟，然后再来揉，这时就很容易揉光滑了，面团揉光滑之后在表面抹食用油，然后盖上保鲜膜，放入冰箱里面冷藏发酵一个晚上，低温发酵是我们做面包好吃的要点之一。
【第二步】：第二天早上起来之后，先准备馅料，我这里用到的是葡萄干，洗净沥干水分后，把尾部的硬蒂摘掉，可以切碎也可以不切，放在一边备用。
【第三步】：接下来在案板上抹少许食用油防粘，把发酵好的面团取出来，反复揉搓排气，一定要把里面的气体排净，做面包的面团要多揉一揉，
揉细腻来，揉得越久做出来面包口感就越松软，拉丝效果也越明显，低温发酵的面团大约需要揉8分钟，直至面团揉出手套膜为止，然后搓成长条，下成大小均匀的小面剂，我家里下成了12个剂子。揉面的时候右手掌跟往前搓，左手往后拉，这种揉面方式很省力，还能快速的揉好，这是我们做面包好吃的要点之二。【第四步】：把每个面剂整理一下，按扁用擀面杖擀成牛舌状，
在表面铺上葡萄干，然后从底部往上卷起来，卷好之后生坯就做好了，然后取出烤盘抹少许食用油防粘，
把生坯放入烤盘里面，二次醒发20分钟。控制好二次醒发的时间是我们做面包好吃的要点之三。
【第五步】：时间到了之后，生坯的体积明显变大，接下来取一个蛋黄，用筷子搅散，用刷子把蛋黄液刷在生坯的表面，再撒上一些椰丝，
然后放入烤箱，上火调至150度，下火调至170度，烤20分钟就行。
时间到了之后即可取出来，最后再抹少许的蜂蜜水给它提个色，这样子我们美味的葡萄干小面包就做好了，口感外酥里软，掰开之后里面特别的松软，满满都是甜甜的葡萄干，吃起来非常的美味，比包子馒头就要好吃得多。
1.我们做面包的面团不需要和和太硬，手感中等软硬就行，在和面的时候加入黄油或是无色无味的玉米油，能够让做出来的面包口感更加的松软。
2.这里的馅料可以是红豆，葡萄干，也可以放蔓越莓干，红枣碎等等。
3.我们在晚上就把面揉好，放冰箱里低温发酵，这样能让面团中的面筋形成，这样就能大大的缩短揉面的过程了。
4.面包在烤之前，这个二次醒发也是特别的关键，只有醒发好的面包烤出来之后，才能又大又蓬松。
5.家里没有烤箱的朋友，也可用电饭煲来做，做出来后底部同样有着香酥的口感，当然也可以用蒸锅来蒸，只要在蒸的时候防止水蒸气的滴落，蒸出来的面包照样也是特别的好看，而且口感会更加的温润。
热心网友
时间：2023-09-09 06:58
首先我们注意到一个非常令人在意的点，我们一般自己在家制作面包的时候会使用到酵母粉，而不是苏打粉这个地方，你要注意了，因为酵母粉，它发酵的时间会非常非常的长，而且它的温度的控制也是非常非常严格的，一旦你温度低，他的酵母他就发不起来，一旦你发的时间短，你的面皮面团也不会发起来，如果你真的需要让你的面包变得更加的香软清甜的话，那么你就不要食用酵母粉了，因为你根本就控制不好它的用量，他的时间还有他的温度，我一般建议你还是用小苏打吧，因为他他比较省心，他后面也不需要加碱，来中和它的酸味儿，而且苏打粉的量也是比较好控制的，他也不需要时间来发酵，就能做出松软的面包，还有你在制作面包的时候，我推荐你在面包表面先刷上一层鸡蛋液，如果你不刷的话，它的外皮就会变得非常的坚硬，就不好吃了，所以我推荐你可以尝试一下我这个方法。
热心网友
时间：2023-09-09 06:59
如果做出来的面包觉得干硬，可能是因为在和面的时候水放少了，可以适当的多加一些水，另外加一些泡打粉和鸡蛋液，也能使面包更加的松软蓬松。
