自制家庭版大拌菜，需要准备哪些食材？
发布网友
发布时间：2022-04-20 17:46
共5个回答
热心网友
时间：2023-06-27 09:04
经常在饭店干厨师都知道好的 新鲜的原料离不开好的料汁，用料有，橙汁100克，白醋1袋，，白糖200克，沙棘果汁1瓶，咸盐少许。去熟食店买的凉拌菜，都是现选择现拌的那种。看着的调料就是极其简单的盐，糖，味素和蒜末，香菜。在加上那个‘神秘的油罐中的秘制凉拌油’即可出现色香味俱佳的凉拌菜。那凉拌油的做法是怎么样的呢？下面我就个人多年的厨师经验和大家分享一下凉拌油的做法。
咸鲜味是大众喜欢的首选，传统上以盐为主，随社会发展，调味品生产科技进步，出现了可以替代盐的咸鲜调料(含盐成份兼添加鲜味和染色)的有各种咸鲜味调料产品，生抽，老抽，白酱油，烧汁，一品鲜，蚝油，鸡粉，牛粉，等等数不胜凉拌菜一般就加生抽老抽2：1的比例，然后再加一点芝麻油，还有醋，辣椒切小块（如果没有鲜辣椒也可以拿老干妈的辣椒油代替，我试过，味道也还是不错的），然后下一点香菜，搅拌，就可首先凉菜拌菜时具体放什么调料！
这个要看做什么菜了、我今天给大家带来三道小凉拌菜、第一个就是葱拌猪耳、可选超市里卤煮好的猪耳朵回来切丝、把大葱洗干净、先切段在切丝、加入盐适量、料酒去腥、加鸡精调味、爱吃辣的朋友可以加一些小米椒啊或者辣椒油、搅拌均匀即可食用以了。如果想要入味一点的话，就套个保鲜袋放冰箱里冷冻半个小时，会更加好吃数…
最有代表性的中国调味品是醋。中国酿造醋已有近3000年的历史。南方和北方酿造醋的方法和口味不同。最有代表性的是山西醋和镇河醋。然而，归根结底，醋作为凉菜调味品的主要作用是开胃、除臭、增甜和增甜。
热心网友
时间：2023-06-27 09:04
可以买一些黄瓜，莲菜，木耳，金针菇，西兰花，炖肉，海苔丝，海带，海蜇，再买一些熟牛肉，搅拌在一起特别好。
热心网友
时间：2023-06-27 09:05
紫葱头，青椒，彩椒，葱，香菜，银耳，木耳，果仁，胡萝卜，切丝 放入调味料搅拌 起锅，烧油 放少许的蒜末 炸之金黄 倒在搅拌好的凉菜上 喜欢吃辣的朋友 可以放些辣椒油
热心网友
时间：2023-06-27 09:05
这是一道非常适宜夏季食用的凉拌菜，选用生菜、彩椒、紫甘蓝等脆性原料凉拌而成。口感爽脆、色彩艳丽、制作简便。一起来看这道大拌菜的制作过程吧！ 原料：生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜 调料：盐、白醋、白糖、芥末油、香油 制作方法：
1、将生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜分别洗净，用5%的淡盐水浸泡10分钟；生菜、彩椒、紫甘蓝、黄瓜分别切成片；樱桃番茄对剖；松柳芽切段。
2、将生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜放在一起，加盐、白醋、白糖、芥末油、香油拌匀装盆即可。 小贴士： 1、不喜欢吃芥末味道的可以不用芥末油。 2、也可以用沙拉酱、盐、白糖来拌这道菜。
热心网友
时间：2023-06-27 09:06
自制家庭版大拌菜，需要准备白菜、辣椒、西红柿、洋葱、生菜、黄瓜、豆芽、胡萝卜、豆腐皮、海带丝。首先、把白菜洗干净，切成细丝，把辣椒洗干净，切成细丝，把西红柿洗干净，切成细丝，把生菜洗干净、切成细丝、把黄瓜洗干净，切成细丝，把胡萝卜洗干净，切成细丝，把豆芽洗干净，在沸水里焯一下，把豆腐皮切成细丝。第二、把所有的食材放在一个大盆里，加入蒜末、葱花、辣椒油、花椒油、生抽、米醋、麻油，用力搅拌均匀，最后撒入味精，家庭版的大拌菜就做好了。
