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微波炉加热食物的原理是什么啊?

发布网友 发布时间:2022-04-20 17:42

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5个回答

热心网友 时间:2023-06-26 15:03

0微波炉加热食物的原理
00让我们从水说起。水分子是由一个氧原子两个氢原子构成的,氧原子对电子的吸引力很强,所以水分子中的电子比较集中在氧原子那一头,相应的氢原子那头就少一些。整体来看,水分子就有一头带着正电,另一头带着负电。在化学上,这样的分子就被叫做“极性分子”。
00在通常的水里,水分子是杂乱无章地排列的,正电负电冲哪个方向的都有。当水处在电场中的时候,正电的那头就会转向电场的负极,而带负电那头会转向电场的正极——所谓的“异性相吸,同性相斥”。
00如果是一个静止的电场,水分子们排好队也就安静下来了。如果电场在不停地转,那么水分子就会跟着转,试图和电场保持一顺儿的队型。如果电场转得很快,那么水分子们也就转得很快——摩擦生热,水的温度就升高了。
00电磁波就相当于这样一种旋转的电场。用在微波炉上的电磁波每秒钟要转二十几亿圈,水分子们以这样的速度跟着转,自然也就“浑身发热”,温度在短时间内就急剧升高了。一旦微波停止,旋转电场消失了,水分子们也就重新恢复了杂乱无章的状态。在这个过程中,水分子本身并没有被微波改变。
00不仅是水,其它极性分子也都可以被微波加热。通常的食物中都含有水和其它极性分子,所以在微波作用下可以被迅速加热。而非极性的分子,比如空气,以及某些容器,就不会被加热。我们平常热完食物后觉得容器也热了,往往是被高温的食物给“烫”热的。
00微波可以降低致癌物的产生
00因为微波是一种辐射,所以许多人自然而然地认为它会致癌。微波是一种电磁波,跟收音机、电报所用的电波、红外线以及可见光本质上是同样的东西。它们的差别只在于频率的不同。微波的频率比电波高,比红外线和可见光低。电波和可见光不会致癌,自然也就不难理解频率介于它们之间的微波也不会致癌。其实,这里所说的“辐射”,只是指微波的能量可以辐射出去,跟X光以及放射性同位素产生的辐射是不一样的。后者的能量太高,所以能让生物体产生癌变。
00微波不会使人致癌,也不会让食物产生致癌物质。甚至,它还有助于避免致癌物的产生。对于鱼、肉等食物来说,传统加热尤其是烧烤炸等方式容易导致肉变焦,从而产生一些致癌物。2004年发表的一篇科学综述介绍了这类致癌物的产生以及致癌性,最后指出:用微波炉加热可以有效降低这类致癌物的产生。
0050cm之外,人畜无害
00太阳光是比微波更高能的电磁波。太阳光,安全吗?
00微波的安全性跟太阳光一样——是否伤害人体取决于能量的强弱。和煦的阳光让人舒爽,烈日暴晒则可以造成严重的皮肤灼伤。微波也是如此——既然能够加热食物,自然也能加热人体。问题的关键在于:到达人体的微波还有多少能量?
00科学家们已经为我们作了大量的研究,找到了对人体产生伤害最小的微波功率。完好的微波炉,泄漏的微波功率距离伤害人体的强度还很遥远——美国的规定是,在距离微波炉大约5厘米的地方,每平方厘米的功率不超过5毫瓦;而我国的标准更加严格,是1毫瓦。而且,微波的能量是按照距离的平方减弱的。也就是说,如果5厘米处是1毫瓦,50厘米处就降低到了百分之一毫瓦,更是“人畜无害”了。
00所以,对于微波炉来说,只要是合格产品,使用中没有损坏,就不会泄漏出能够伤害人体的微波来。

热心网友 时间:2023-06-26 15:04

现在,大多数家庭的厨房里都少不了一台微波炉。它随处可见似乎没有什么新奇。但其实,微波炉是“20世纪改变世界的十大发明”之一。快速加热食物当然是微波炉的属性。但你会不会好奇,在食物是如何被加热的呢?

热心网友 时间:2023-06-26 15:04

微波炉加热食物是什么原理?是否会致癌?科学解释来了

热心网友 时间:2023-06-26 15:05

微波炉就不一样,它是通过磁场与电场的改变,产生微波使具有极性的分子发生“剧烈运动”而产生热量的。水分子是极性的,所以在微波炉中可以被加热。但象CO2这种直线型的非极性分子,在微波炉中是不能被加热的,因为二氧化碳分子,不会受微波的作用而运动。所以把“冰”放进微波,冰会变成水;但把“干冰”放进微波炉,如果不考虑热传递,干冰是不会变成气态二氧化碳的。

热心网友 时间:2023-06-26 15:05

通过磁场与电场的改变,产生微波使具有极性的分子发生“剧烈运动”而产生热量的。

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