炸糖糕漏糖,油怎么处理还能使用

发布网友发布时间：2022-04-20 11:08

共1个回答

热心网友时间：2023-11-05 15:51

炸糖糕漏糖，油可以用一点淀粉或上弧糊放在油里，再炸一下，把残渣全部都弄到这个淀粉油糕里。等油凉了以后有变得像新的一样，把那个凉的淀粉糕给它扔掉就行了。残渣经过反复的使用可能会出现有害物质，所以说为了健康考虑一定要将其过滤干净。

为什么炸油糕会流糖

那是因为糖受热融化，使糖糕膨胀。炸制糖糕须选用植物油，尽量不用动物油，好选用上等的菜籽油，先把炸锅置火上，烧热后注入半锅油，待油温烧至五成热时，逐个下入糖糕生坯。下锅后，切忌用勺推动糖糕生坯，以免糖糕坯相互挤压变形，不过可以用快速晃锅的方法使糖糕不粘连且不接触锅底。

炸油糕会流糖是因为皮没有包严实。在炸油糕时，因为油糕面里一般都含有小苏打，在炸时，由于油温高，小苏打会膨胀，炸到三四分钟后，油糕就会鼓起来，里也的糖经过高温也会变成液里，在包得不严实，它就会顺着缝隙流出来。所以在包油糕时，一定要包严实。