鱼香肉丝怎么炒的好吃又简单
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发布时间：2022-04-20 10:58
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时间：2023-07-08 18:44
第一步，食材的准备，大家自然都知道的一点基本的常识性知识，那就是鱼香肉丝里面并非使用的是鱼肉，而是普通的猪肉。所以准备好主要的食材，猪肉里脊，准备各种辅料，葱姜蒜泡椒。另外，还要准备好各种调味品，料酒、食盐、米醋、花生油、淀粉、酱油、白糖与豆瓣酱。这样的食材准备下来，可否发现了一个问题，那就是看起来复杂多变的鱼香肉丝，其实就是简单的日常食材。
第二步，准备好各种食材，并进行处理干净，葱姜蒜与泡椒。取出适当的泡椒，注意跟进家人的口味进行泡椒个数的选择，如果能够吃辣可以适当的多放两个。而如果吃辣能力有限的话，自然还是少放些好。准备好泡椒，将其进行剁碎，尽量的剁的精细一些，这样的话能方便让其入味。剁椒准备好之后，就可以将准备好的葱蒜都切成末，准备好大蒜则需要切成断状，等待使用。
第三步，进行里脊肉的加工，里脊肉的话将其洗干净之后切成丝状，并且要进行腌制。腌肉的时候，要在碗中加入少量的盐，加入一些料酒，加入一点淀粉以及水进行搅拌。但是在此处，还是建议在腌肉的时候可以放入一些食用油，少量即可，之所以要放油，是为了能够让肉丝腌制的更好，不容呈现出脱浆的状态。
第四步，里脊肉在腌制，泡椒之类的主要辅助材料也已经处理好了。剩下的就是要进行调料品的制作了，选取少量的料酒与米醋，加入酱油之后，再加一些糖与盐，最后加入淀粉之后进行均匀的搅拌。要注意的是，这看似简单的一步，其中的每种调料品都是不可少的，因为调料品可以说是制作鱼香肉丝的关键。并且就调料品来说，千万不要弄得太多，因为如果太多的话在进行菜品加工的时候，就会容易导致汤汁太多，这样肉丝就难以被包裹住，自然就是一次失败的鱼香肉丝制作过程。
第五步，起锅放油，此时用油要需要注意，很多人做鱼香肉丝想要保证它的口感，都会选择大量的放油。的确就鱼香肉丝的做法了来说，用油会比普通的菜品多一些，但是不可以太多。加入油之后，将油烧热，然后放入剁好的泡椒，切好的葱蒜末进行翻炒。翻炒过后就可以放入豆瓣酱进行继续翻炒，直到炒出酱的香味红油。
第六步，翻炒之后就可以将刚才切好腌制的里脊肉丝放入到锅中，放入之后一定要记得将其炒开。因为有淀粉的缘故，所以可能炒开比较困难，那就可以直接用筷子进行划拉开，一定要保证将所有的肉丝都分离开来。要知道，这样才能够保证鱼香肉丝中的肉丝能够完美的入味。
第七步，待发现炒锅中的里脊肉出现稍稍变色的迹象，那就可以将刚才调好的中调味品加入到炒锅中，与肉丝一起进行翻炒，注意一定要保证肉丝翻炒的均匀。
第八步，翻炒好肉丝之后，就可以将刚才处理好的葱段放入锅中，再简单的翻炒几下就可以将自己做的鱼香肉丝出锅了。这样一道看似复杂，实则很简单的家常鱼香肉丝就完成了。
