鱼香肉丝很美味，要怎么才更好吃呢？
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发布时间：2022-04-20 10:58
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热心网友
时间：2023-07-19 20:19
正宗的做法有三步，首先就是选材，鱼香肉丝的主料是猪肉，辅料是泡椒，才能炒出鱼香味。选用猪肉应选三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。初级小白就来家常版。用料可用正宗的木耳、玉兰片，也可以用豌豆、胡萝卜、青椒、彩椒、莴笋；可以用泡红辣椒也可以用郫县豆瓣等，就地取材也很有滋味。里脊肉切成肉丝，青椒、胡萝卜、木耳、土豆全部切丝，葱、姜
蒜切末备用。将切好的肉丝放入碗中，打入一个鸡蛋清，放入适量淀粉，少许油抓匀，养10分钟。
猪肉要顺丝切，肉丝切好后用清水浸泡，抓洗干净，再冲一遍清水控净血水，攥干水分。加入少量盐和料酒腌制一下。锅内加清水，大火烧开，放入切好的冬笋丝，木耳丝焯水捞出备用。葱姜蒜洗净，姜蒜切沫，葱切葱花。取小碗，加15克淀粉和少许水，调成水淀粉备用。抓揉均匀，让它上劲，有粘液的感觉就可以了。再打入一蛋清，抓揉均匀，接着倒入少许生粉，继续抓揉均匀。最后倒入适量的明油，搅拌均匀，目的是防止互相粘连，还能锁住水分，最后进微波炉，盖子稍微错开，选择高火4分钟就可以了。
鱼香汁:盐，蚝油，生抽，鸡粉，糖，醋，搭配起来主要就是糖，喜欢鲜甜点的可以多下点，少下的话就是突出这道菜的咸香，可以按照个人口味适量增减哦。青笋1根，瘦肉4两，木耳少许，玉米淀粉，豆瓣酱，红泡椒3根，生姜1小块，大蒜5瓣，大葱1根，味精，鸡精，白糖，红醋，食用油，红油（注，红油就是油泼辣椒里边的油）。锅中放油，开大火烧热，放入干辣椒爆香后，下入肉丝翻炒片刻。
热心网友
时间：2023-07-19 20:20
做鱼香肉丝的时候主要是要放甜面酱，然后再放淀粉勾芡，做出来更好吃。
热心网友
时间：2023-07-19 20:20
材料一定要选新鲜的莴笋，木耳，里脊肉，配上番茄酱和鱼香肉丝的专属调料，炒制出来的味道特别好吃。
热心网友
时间：2023-07-19 20:21
想让鱼香肉丝更好吃首先肉得选取里脊肉，提前用生抽和料酒将肉腌制一会，在炒制之前将里脊肉过油炸一下，这样做出来的鱼香肉丝会更好吃。
热心网友
时间：2023-07-19 20:22
1、猪肉切成丝，加料酒、酱油、生粉抓匀腌制10分钟
2、黑木耳、胡萝卜切丝，葱切葱花
3、白糖、香醋、酱油、生粉和少量水调成汁
4、锅里加油放入肉丝炒制变色盛出
5、锅里留底油，加入郫县豆瓣酱炒出红油
6、加入黑木耳，胡萝卜翻炒断生
7、在加入肉丝翻炒均匀，然后把调好的料汁倒入锅内勾下芡
8、出锅前撒上葱花即可
