炖鱼里面放的是料酒还是白酒？

发布网友发布时间：2022-04-20 13:34

共4个回答

热心网友时间：2023-06-27 08:08

料酒好。纯白酒的酒精浓度一般在57°左右。较高的乙醇含量有很强的渗透性和挥发性，会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类，破坏菜肴的原味，滋味当然就不好。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好别用太多。

热心网友时间：2023-06-27 08:08

鱼一般都是放的料酒，如果你没有料酒再选择白酒，我用惯料酒了之后，每次就会在超市多买一瓶长康料酒。

热心网友时间：2023-06-27 08:09

那看你个人喜欢了哦，其实我觉得还是放料酒会好一些，我每次做鱼都是放的长康料酒。

热心网友时间：2023-06-27 08:09

区别是。。放料酒：去腥，增加香味，肉加嫩。放白酒：也会去腥，不过味有点烈，不适合老人和孩子食用。