发布网友 发布时间:2022-04-20 12:45
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懂视网 时间:2022-07-31 14:47
1、干鱼泡在干净的温水中浸泡2小时。
2、把干鱼头部切掉 ,鱼身片成两片,然后切段。
3、蒜苗切段,姜切片。
4、菜锅加热,手感微热后,加入菜籽油,然后放进干鱼段,摊开。
5、等干鱼段一面煎黄之后,逐个翻过来。
6、如果干鱼段不是很咸的话,加入少许盐,盐要均匀撒在鱼上。
7、等另一面也煎黄后,加入热水,热水要刚好埋住鱼,放入姜,料酒。
8、等水开之后,调小火,5分钟左右,放进去准备好的蒜段,翻炒下,等蒜段熟后起锅就好。
热心网友 时间:2022-07-31 11:55
实际上,干鱼要想干的美味,是和别的咸货类食物一样需要提早泡开的,由于那样做不仅可以将干鱼表层的盐层清理干净,并且还能够除去盐味,让制做出去的干鱼更为的美味可口、美味。下边我们就实际的看来一下美味的干鱼的做法吧!
一、食物清单
干鱼一条,食用油适当,米酒少量,姜适当,韭菜苔适当,水适当
二、做法
1、先将干鱼放到冷水中泡开2小时后,将其清洗捞起来,控干水份。
2、将控干水份的干鱼切割成一小块预留。
3、将生姜切成片预留。
4、将韭菜苔的大蒜和蒜叶分离切割成小段预留。
5、向炒菜锅中倒进适当的食用油后,放进刚切完的干油炸小鱼煎煮。
6、将干油炸小鱼的一面煎至发黄后翻出另一面再次煎煮。
7、油炸小鱼都煎好后再向锅内倒进小量的米酒。
8、将切完的生姜片放进锅中煸炒两下后,再将青大蒜放进锅内,并倒进适当冷水一同烧造。
9、锅煮沸后添加适量韭菜苔叶煸炒。
10、火灾收汤,料汁收湿就可以。
小提示
1、干鱼尽管历经两个小时泡开和清理,可是它依然是有盐味的,因而在烹制的全过程中是可以不加盐的。
2、假如要想干鱼的口味非常美味可口,那麼在烹制时最好是将其先煎至发黄后再放进冷水煮。