苏州人喜欢的大排面怎么做的？
发布网友
发布时间：2022-04-20 13:19
共2个回答
热心网友
时间：2024-02-26 11:19
苏州人喜欢的大排面。每次去苏州，我都会吃一碗苏州名面。当我走近苏州时，我脑海中浮现的一件事就是一碗滚烫的面条。摆放整齐的金色面条，上面是一大块非常壮观的牛排，炖得柔软可口、大排肉嫩多汁。
葱汁清汤，油光闪闪，白烟滚烫。先吃了一大排香喷喷的肉，一口咬下来，鲜美的肉汁立刻冲满了嘴，味蕾大开，然后吃到那面很滑。汤带的甜味恰到好处，整个过程只有两个词：美味！三个字：好吃！两个字：很好！
配料：姜片、辣椒（不吃辣不放）、八角、胡椒、盐、淀粉、淡酱油、糖、醋、鸡精、黄酒、食用油、排骨、面条（我推荐手工面条）、蔬菜（我做这种面条会放一些蔬菜）都有优势，蔬菜和肉的结合味道更美、更健康。推荐菠菜、小油菜和其他绿色蔬菜。烧热锅，加入油。将排骨蘸面粉煎至两面金*。把水倒进锅里，不要太多。然后加入清淡的酱油、食用油、八角茴香、辣椒煮沸并翻炒，转小火慢炖40分钟，注意水可以加一点。当排骨准备好时，取下锅盖，减少汁液。加入鸡精炒熟。当肉汤变稠时，将排骨取出备用。剩下的锅汤个人建议直接加水煮面条。
放生抽2勺，老抽3勺，蚝油1勺，盐少量，差不多就可以了，开水后，小火熬15分钟-20分钟，看着些，别熬干了。差不多就做好了啦。再打匀两个鸡蛋，把敲好的大排，放进去涮下，只要蛋液均匀粘住即可，不要滴为准。用淀粉去铺平在盘子里，大排浸下，沥干。如果家里有面包糠什么的也可以。
自己下厨做的话，也不难。一大片肉，先用锤子用刀背反复敲，敲了好久，把肉敲散。然后给肉片放3勺生抽、两勺黄酒，平底锅里少油，两面煎黄就可，煎好备用。把葱姜蒜，用少油爆香，加入热水，放入大排，水末过大排即可。
热心网友
时间：2024-02-26 11:20
好好做
