鱼块有哪些做法及图片
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发布时间：2022-04-20 12:57
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热心网友
时间：2023-06-13 11:24
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热心网友
时间：2023-07-12 12:52
用料
主料
草鱼1条
调料
味精
1/4茶匙
葱
5克
姜
5克
八角
适量
生抽
2汤匙
老抽
4茶匙
蚝油
2汤匙
植物油
适量
黄酒
2汤匙
白糖
4茶匙
红烧鱼块的做法
1.将鱼洗净剁成长方块
2.放少许面粉加淀粉、五香粉、盐抓匀
3.锅中放油，油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄
4.捞出控油
5.锅留底油放入姜片、葱段爆香，倒入黄酒、生抽、老抽、白糖，八角大料，加入一大杯热水烧开
6.放入鱼块、盐、大火烧开后用汤勺舀去浮沫,盖上锅盖转小火炖20分钟，捡去八角大料葱段等，最后倒入蚝油，用旺火收浓汤汁，放入味精即可出锅
烹饪技巧
煎鱼为了避免沾锅，可先将锅烧热，用姜片将锅子擦一遍后放油，等油烧热后放入鱼块。要将有鱼皮的一面朝下，鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要用小火，这样煎鱼才不易沾锅煎碎。
