芥菜切成丝晾晒为啥变绿？
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发布时间：2022-04-20 12:54
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热心网友
时间：2023-07-11 09:27
晒芥菜干（咸菜干）主要是靠太阳的热力晒干水分，所以制成的芥菜干保有其本身的自然风味，这与使用机器烘干出来的干燥蔬菜是有明显差别的。
晒芥菜干是完全靠天然的阳光晒制成的，所以太阳热力较强的夏季是晒芥菜干的最佳季节，能让蔬菜较快脱水。当然其他季节也可以晒芥菜干，但如果晒的过程中碰到下雨天，可把未晒干的菜干收回来，先撒上少许盐，再用塑料袋密封放进冰箱冷藏，或直接撒上少许盐，直接放于阴凉通风处即可。
经过日晒风干的步骤，做成的菜干香味独特。
芥菜干（咸菜干）
晒芥菜干材料：芥菜1颗、盐少许
晒芥菜干步骤
1、芥菜洗净沥干水份，放进大碗中，再撒入少许盐拌匀，静置约30分钟，揉挤出水份。
2、再把石头或其他重物放进芥菜碗中，压于芥菜上，压约7天。
3、7天后取出，间隔开来排放进竹筛上晒5天左右，再加入适量盐拌匀，最后放进密封的玻璃罐中保存即可。
提示：晒芥菜干时，不要晒得太干，晒5天左右即可。
芥菜干用来做梅干扣肉，其美味几乎无人能挡。
芥菜干的做法：梅干扣肉
梅干扣肉材料：芥菜干（咸菜干）200克、五花肉400克、蒜头3颗、水100cc、香菜少许
调味料：酱油3大匙、米酒1大匙、冰糖1/2大匙
梅干扣肉的做法
1、芥菜干（咸菜干）加水浸泡5分钟，捞出冲洗，沥干水份后切成细末。
2、五花肉洗净切厚片；蒜头洗净拍扁。
3、锅热后倒入2大匙油（份量外），再加入蒜头爆香，然后加入五花肉炒出香味，再加入所有的调味料材料炒至入味、五花肉上色后，再加入水，继续煮至水烧开后，取出肉。
4、煮肉的锅里加入咸菜干拌炒一下，盛出。
5、取一碗，先铺上五花肉，再加入咸菜干压紧，入蒸锅蒸约1小时，取出倒扣于盘中，再加入香菜即可。
热心网友
时间：2023-07-11 09:28
芥菜丝晒干怎么成绿色了？
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2个回答 #热议# 陈数老公发微博回应，这是怎么回事？
185*****991
2020-02-16 · TA获得超过531个赞
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芥菜腌制方法
1、先将2113芥菜洗干净，5261再将菜晾干，没有生水。
2、将切菜刀、菜4102板、炒菜锅及铲洗干净晾干，1653没有生水。
3、将芥菜切丝。
4、切姜末、辣椒。
5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。
6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。
放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好。
还有种做法是：
主料
芥菜5斤盐300克
醋适量糖适量
酱油适量
辅料
花椒若干八角若干
葱白若干
芥菜丝腌制的做法步骤
1。
把芥菜切成细丝，然后晾干至无水状态。
2。把盐，酱油和食醋，糖化开，然后拌上晾干的芥菜丝
3。 配上八角，花椒，和葱白装到密封的容易腌制2---3天即可使用！
