芥菜怎么么淹
发布网友
发布时间：2022-04-20 12:54
共3个回答
热心网友
时间：2023-06-21 18:33
芥菜的腌制方法？
在冬季，天气比较寒冷，人们也是非常容易感冒，经常吃一些芥菜，也是有利于消痰的作用，而芥菜中所含的营养物质也是非常丰富的，其中所含的大量抗坏血酸，也是具有很强的还原性，参与机体重要的氧化还原，也可以增加大脑的氧含量，从而激发大脑对氧的利用也是具有提神醒脑，消除疲劳的作用。
腌制方法很多，比如：
山东烟台一带呛鼻子芥菜丝的做法，具*作方法如下：
第一步：芥菜疙瘩清洗干净，去掉坑坑洼洼的地方。
用铁擦洗净
去掉坑坑洼洼
第二步：芥菜疙瘩打细丝（用细的擦菜板）
擦丝
第三步：打好丝后，放入3勺白糖，1.5斤芥菜放入7勺米醋。
加入糖和醋
第四步：下手使劲揉，揉的目的是为了揉出它的辛辣味，这样做出的才够呛鼻子，揉到这种冒白泡就可以了。
使劲揉
揉到起白沫为止
第五步：装在一个无水无油的罐子里，密封保存，7天就可吃了。
装在一个无水无油的罐子里
密封保存
温馨小提示：
1. 芥菜的根部、胡须及坑坑洼洼的地方都要清理干净。
2. 芥菜比较难清洗，可以用干净的铁刷刷一下。
3. 选择芥菜最好选择那些比较强壮、外表为青绿色的芥菜。
4. 呛鼻子辣菜一定要使劲揉：目的是为了揉出它的辛辣味。
再介绍一种：
先把五斤的芥菜清洗干净，
1、芥菜一定要那种有分量的，然后用刀切去两头，晾干水分之后切成丝，也可以借助工具的。
2、在做的过程中要无水，把切好的芥菜丝放入大盆中，再放入100克的盐，60克白糖，50克干辣椒面，100克蒜泥，100克白醋，100克熟油（腌制芥菜的油一定要熟油），
3、搅拌均匀之后，手上戴一次性手套，下手把芥菜丝抓匀，这样才更有利于入味，然后装在干净的玻璃中，3天后就可以吃了，不过，放置的时候越久越有味。
热心网友
时间：2023-06-21 18:33
首先把芥菜切开，然后把切完之后的芥菜疙瘩放到阳光底下晾干，当晒到八成干的时候再把收起来，立即放进的腌酸菜的腌菜坛子，吧准备适当的麻椒和辣椒干及其蒜头和姜片，把他们洗干净之后控掉水份，放到腌酸菜腌菜坛子中，接着再放进适当的纯粮酒和食盐，添加适量的凉开水，用干净的木筷调均匀之后密封性淹渍就可以。
热心网友
时间：2023-06-21 18:34
最简单芥菜的腌制方法
腌制芥菜的材料
平时腌制芥菜酸菜时需要的材料很简单，只需要准备三千克新鲜的芥菜和两百克盐以及适量的淘米水就行，另外还要准备一个干净的无油的坛子或者塑料桶。
腌制芥菜的步骤
1、把准备好的新鲜的芥菜用清水洗干净，再沥掉水分，然后把芥菜放在阳光下去晒制，晒到芥菜的叶子脱水以后起来。
2、把晒过的芥菜放入到大盆中加入食用盐进行腌制，这时一定要用手把芥菜与盐调匀，腌制四五个小时以后就要用手来回的揉搓芥菜，揉出的黑水去掉不要。
3、把芥菜揉软以后，颜色会变得略深一些，再把它放入到坛子中，然后把淘米水入锅煮开，降温以后倒入到坛子，一定要没过坛子中的芥菜。
4、把坛子密封起来，放在阴凉的地方腌制，过七天以后，芥菜的颜色就能变黄甚至有些透明，这时芥菜酸菜已经发酵完成，想吃时随时取出食用就可以，不过平时取食芥菜酸菜时，筷子上一定不能带油。
