滑蛋牛肉的家常做法，怎么做最简单？

发布网友 发布时间：2022-04-20 13:40

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热心网友 时间：2023-11-10 06:18

滑蛋牛肉的家常做法，怎么做最简单？

滑蛋牛肉的做法：准备牛里脊肉100克。首先把牛里脊肉沿着纹理切成小条，然后横着纹理切成小块备用。横切牛肉的目的是让牛肉片的质地变短，方便老人和舌头不好的孩子食用和消化。牛肉切好之后，放入盆中，盆中加入适量的水清洗几遍。这一步的目的是去除牛肉的血腥味，减少腥味，清洗后再去除，挤出水分。将沥干水分的牛肉放入碗中开始腌制，碗中加入1克食用盐，加入50克土豆淀粉，一起搅拌均匀，搅拌均匀后再搓牛肉。这一步的裸露是让淀粉充分进入牛肉内部，在加热过程中使其膨胀吸水，使牛肉鲜嫩滑嫩。

准备配件。准备一个碗，将五个鸡蛋放入碗中，然后在碗中加入1克食用盐和0.5克胡椒粉，然后将鸡蛋充分搅拌均匀，然后放在一边备用。然后准备一个碗，在碗中加入两勺土豆淀粉，加入适量的水，用筷子搅拌均匀，中间加入少许食用油拌匀。准备两根小葱，洗净后切成葱花。

准备一个平底锅。首先，往锅里加入适量的水。水微沸后，将腌制好的牛肉放入锅中。然后，用小火将牛肉摊至90%熟。牛肉煮熟后，倒出备用。然后将锅清洗干净，将准备好的淀粉水放入锅内，待锅清洗干净后，将淀粉煮至糊化，然后转小火。

再将打好的蛋液放入锅内，蛋液放入锅内后，将光滑的牛肉均匀地铺在锅上，然后轻轻转动锅，利用底层淀粉的热传导，使鸡蛋和牛肉变得光滑煮熟，煮熟后再用筷子推开底层蛋液，使其受热均匀。最后，鸡蛋和牛肉滑熟后，撒上葱花，然后出锅放在盘子里。

热心网友 时间：2023-11-10 06:18

滑蛋牛肉的制作方法：
所需食材：牛肉200克、鸡蛋4个、香葱适量、料酒 1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、胡椒粉适量、玉米淀粉适量、生姜适量、食用油适量。
烹饪做法：
1、将牛肉洗净切成薄片（也可以买切好的牛肉片），加料酒、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、玉米淀粉和姜末用手抓匀，最后加适量的食和油拌匀腌制15分钟入味。
2、腌制牛肉的时间正好可以准备鸡蛋液，将鸡蛋磕到碗中加少许的盐和水淀粉一起搅打成鸡蛋液。（加水淀粉是为了让鸡蛋更嫩滑。）
3、锅中放适量的油加热，倒入腌制好的牛肉片，快速滑散开，翻炒至七成熟左右。
4、向牛肉片倒入鸡蛋液，再撒上葱花，改用小火煎至定型。
5、最后再炒散开，每一块牛肉上都包裹着鸡蛋块，很鲜很美。
滑嫩鲜香的牛肉和鸡蛋就炒好了，每一口都非常的开胃鲜香，很下饭哦。这操作是不是够简单，零难度零技巧，喜欢的都可以学起来，在家做简单又快手，关键是太营养太好吃了。不知道大家有没有注意到，在腌制牛肉和鸡蛋液中都加了淀粉，都是起到嫩滑的作用，另外腌制牛肉时最后要加上食和油锁住水分，这步操作很重要不能省

热心网友 时间：2023-11-10 06:18

首先将牛肉切成大小均等的小块剁成泥，撒上葱末姜末，然后放在盘子里备用，准备一个较大的盆，然后将鸡蛋，面粉，淀粉，胡椒粉，花椒粉，以及其他调味品混合搅拌在一起，加上适当的冷水搅拌成均匀的糊状之后，将牛肉放入。

热心网友 时间：2023-11-10 06:19

先把牛肉在锅里炒熟，盛出来之后再炸上几个煎蛋，然后再把牛肉倒进去翻炒一下就可以了。

热心网友 时间：2023-11-10 06:20

感到先把鸡蛋煮熟剥皮，牛肉也切成块，尔后一起下锅炖熟即可。