酵母蒸的馒头发黄怎么补救？
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发布时间：2022-04-20 13:23
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热心网友
时间：2023-10-15 11:34
蒸出的馒头变黄，在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟，黄馒头可变白。
小贴士
面团发酵过度出现酸味。
酵母与面粉的比例：1000克面粉加入5克的酵母粉即可。这个比例既能发好面，面团又没有酵母的那股味道。酵母少了面发不起来，放多了又会有股酵母菌的味道。
酵母水与面粉的比例
发面是否能成功，除了酵母菌的作用，水量的多少也至关重要！水少了，面不起来，
太硬；水多了，面又太软了，一样也发不起来；
面粉与水的比例是2:1，面粉1000克，兑水500毫升；水的温度在35~0度之间最佳。
