炸素丸子怎么炸又蓬松又好吃

发布网友发布时间：2022-04-20 13:25

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热心网友时间：2023-02-07 19:03

主料：白萝卜150克、干黄花菜20克、鸡蛋1个、虾皮5克、面粉150克、水25克。

辅料：精盐2克、鸡精3克、料酒5克、花生油适量、孜然适量。

步骤：

1、干黄花菜提前半天泡发。

2、白萝卜洗净擦成细丝，泡发好的黄花菜沥干水分切小丁，加入冲洗过的虾皮，打入一个鸡蛋。

3、加入水、料酒、盐、鸡精和面粉，顺时针方向充分搅拌上劲成稠面糊。另准备半碗清水。

4、锅热放入适量花生油（可以少放油分批炸制减少些用油量），大火烧至160度左右转中小火维持温度。用手稍蘸些清水防粘，注意手不要有水滴湿润即可。把面糊从虎口处挤出成圆丸子，依次放入油锅中。

5、不断翻动丸子炸至表面金黄。

6、漏勺滤出，放在铺吸油纸的盘子中，食用时蘸椒盐或者孜然。